Soupe de lentilles corail au cumin et curcuma

 Préparation : 35 min
Pour : 4 personnes

Cette soupe de lentilles corail au cumin et curcuma est une recette simple et très nourrissante, parfaite pour les vegan, et les autres ! Elle est idéale en hiver pour se réchauffer, mais aussi parfaite toute l’année pour un repas léger, riche en fibres et en protéines végétales. Avec ses notes épicées, elle s’inspire des soupes traditionnelles indiennes comme le dhal. C’est un excellent moyen de profiter des bienfaits du curcuma et du cumin en se faisant plaisir.

La recette de la Soupe de lentilles corail au cumin et curcuma

Liste des ingrédients

• 250 g de lentilles corail (rincées et égouttées)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (1,5 cm) ou 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café bombée de cumin en poudre
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1 carotte
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
• 1 L d’eau ou de bouillon de légumes
• Facultatif : 200 ml de lait de coco
• Facultatif : jus de citron
• Facultatif : graines de courge pour le topping

Préparation de la recette

1. Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez la carotte en petits dés.
2. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et laissez revenir à feu moyen pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit coloré.
3. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la coriandre. Mélangez 30 s pour torréfier les épices sans les brûler.
4. Ajoutez les lentilles rincées, la carotte, l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.
5. Hors du feu, ajoutez le lait de coco, mixez selon la texture désirée, plus ou moins finement en fonction de la texture, qu’elle soit rustique, veloutée ou entre les deux.
6. Assaisonnez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et des graines de courges sur le dessus au moment de servir. C’est prêt !

Astuces du chef

Les lentilles corail sont plus digestes que les lentilles vertes ou brunes, mais ça ne vous empêche pas d’ajouter une pincée de bicarbonate de sodium ou une feuille de laurier pendant la cuisson pour limiter les ballonnements.

Par rapport à la texture, pour une soupe plus rustique, mixez seulement la moitié et conservez des morceaux de lentilles, ça donne une texture un peu plus velouté de lentilles corail, à la fois onctueux et structuré.

Alternatives et ajustements

Je vais vous donner des idées pour adapter et légèrement modifier cette recette, vous pourrez alors l’adapter parfaitement à vos goûts, voici quelques déclinaisons autour de cette soupe de lentilles corail aux épices :

• Sans lait de coco : pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lait de coco par du bouillon réduit ou une purée de légumes avec des légumes comme des carotte, de la patate douce, ou des courgettes.
• Version épicée façon soupe indienne : ajoutez 1/2 c. à café de garam masala, ou du curry doux, bref, n’importe quel mélange d’épices indien.
• Variante façon dhal : servez avec du riz basmati, quelques feuilles de coriandre et un filet de ghee ou d’huile de coco, ça rappellera les meilleures soupes indiennes traditionnelles.
• etc.

Suggestions d’accompagnements

Vous pouvez bien sûr manger cette soupe directement, sans rien y ajouter, mais cette recette se mariera parfaitement avec un bon pain naan maison ou un pain pita grillée, à tremper dans la soupe. Vous pouvez préparer un bon riz basmati, des pickles de légumes pour apporter une touche acide qui contraste avec le moelleux de la soupe, ou tout simplement le parfumer et le saler avec un gomasio ou des graines torréfiées.

Quelques questions courantes

• Puis-je préparer cette soupe avec d’autres types de lentilles ? Oui, mais les lentilles blondes, vertes ou beluga mettront plus de temps à cuire et donneront une soupe veloutée, mais oui, c’est possible.
• Puis-je changer les épices ? Vous pouvez vraiment mettre toutes les épices de votre choix, cette soupe se mariera avec n’importe quel assaisonnement.
• Est-ce une soupe vegan ? Oui, elle est 100 % végétale, et elle convient aussi aux intolérants au gluten et au lactose.

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La recette :

Soupe de lentilles corail au cumin et curcuma

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2025-10-06

Préparation :

0H10M

Cuisson :

0H25M

Temps de préparation :

0H35

Note :

5 Based on 26 Review(s)

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