Curry rouge de crevette
Préparation de la recette : 40 min
Pour : 4 personnes
Le curry rouge de crevettes est un plat qui regorge de parfums, inspiré de la cuisine thaïlandaise, qui offre une explosion de saveurs en bouche. Simple et rapide à préparer, c’est un classique à ranger dans son carnet de recettes.
Liste des ingrédients
- 50 crevettes
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 grosse cuillère à soupe de curry rouge
- 15 feuilles de curry
- 2 boîtes de conserve de lait de coco
- 2 oignons
- Feuilles de coriandre
- Légumes de votre choix : carottes, courgettes, haricots, petits pois, tomates, etc.
Préparation de la recette
- Décortiquez les crevettes, en laissant la carapace sur la queue pour plus de saveur et de présentation. Nettoyez et découpez les légumes de votre choix en lamelles ou en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
- Dans une poêle à bord haut ou un wok, versez les deux boîtes de lait de coco. Ajoutez la cuillère de curry rouge et mélangez bien pour que les saveurs se diffusent dans le lait de coco. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter.
- Incorporez les légumes crus dans la poêle. Ajoutez ensuite le sucre roux, du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien pour que les légumes s’imprègnent de la sauce au curry rouge.
- Pressez le jus d’un citron vert directement dans la poêle. Ajoutez les feuilles de curry pour intensifier les arômes, puis déposez les crevettes dans la sauce. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient bien rosées et cuites à cœur, environ 5 à 7 minutes.
- Avant de servir, ajustez l’assaisonnement si nécessaire : rajoutez un peu de sucre si la sauce est trop acide, un peu plus de jus de citron si elle manque de peps, ou encore du curry rouge si vous souhaitez un plat plus épicé. Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîche pour la touche finale.
- Servez ce curry rouge aux crevettes accompagné de riz jasmin ou de nouilles pour un repas complet.
Variantes à la recette
- Curry rouge aux gambas : pour une version un peu plus haut de gamme, remplacez les crevettes par des gambas, c’est un délice, leur chair plus épaisse supporte bien les épices et apporte une autre texture au plat.
- Crevettes thaï curry rouge : ajoutez une touche authentique à votre plat en ajoutant des ingrédients typiquement thaïlandais comme la citronnelle, le galanga, ou les feuilles de kaffir lime.
- Curry rouge de crevettes pimentées : ajoutez une pincée de piment de Cayenne en même temps que le curry rouge pour donner un piquant supplémentaire au plat, vous pouvez même mettre des piments plus piquants selon votre goût du piquant.
- Curry rouge de crevettes et noix de Cajou : pour une touche croquante et gourmande, dans la lignée de la gastronomie thaïlandaise, ajoutez des noix de cajou grillées en fin de cuisson.
Quelques questions courantes
- Peut-on utiliser des crevettes surgelées ? Oui, assurez-vous juste de bien les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la sauce pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau.
- Quelle est la différence entre le curry rouge et le curry vert ? Le curry rouge est généralement plus épicé que le curry vert et a une saveur plus riche et complexe, mais cette recette peut très bien se préparer avec du curry vert.
- Peut-on remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ? Le lait de coco est traditionnel dans les currys thaïlandais, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser de la crème fraîche.
Ce curry rouge de crevettes se déguste idéalement chaud, accompagné de riz basmati ou de riz jasmin pour absorber la délicieuse sauce, ou avec des nouilles de riz thaïlandaises.
