Soupe à l’ail des ours

Préparation de la recette : 5 min
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients

• 1 l d’eau
• 50 g de feuilles d’ail des ours sèches ou fraiches
• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• 50 ml de crème fraîche

NB : pour la soupe, je préfère employer des feuilles d’ail des ours fraiches, c’est question de goût.

Préparation de la recette

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Émincez l’oignon finement.
2. Versez un filet huile d’olive dans une casserole, et mettez les oignons à colorer à feu moyen quelques minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre, mélangez, et versez 1 litre d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, et laissez chauffer jusqu’à ébullition.
4. À ébullition, mettez à feu doux pour laisser cuire à petit bouillon pendant 15 min.
5. Si vous utilisez de l’ail des ours séché, passez directement à l’étape 6. Sinon, nettoyez les feuilles fraiches d’ail des ours et coupez-les finement.
6. Après 15 min de cuisson, ajoutez l’ail des ours, et prolongez la cuisson 5 min.
7. Mixez avec un mixeur plongeant et assaisonnez à votre goût.
8. Ajoutez la crème à votre convenance, et c’est prêt !

Quelques variantes et suggestions

• Le velouté à l’ail des ours : pour une version encore plus douce, lisse et onctueuse de notre recette, préparez-la en velouté. Pour cela, il suffit d’ajouter davantage de crème fraîche (ou de crème végétale selon les préférences) en fin de cuisson, voire une petite noisette de beurre pour enrichir la texture. Certains y ajoutent aussi une ou deux cuillères à soupe de fromage frais ou de crème de cajou pour un résultat ultra velouté.
• Velouté à l’ail des ours et courgettes : pour une touche de douceur supplémentaire, ajoutez 200 g de courgettes coupées en dés en même temps que les pommes de terre.​
• Soupe épicée à l’ail des ours : pour relever votre velouté, incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de curry en poudre lors de la cuisson des oignons.​
• Croûtons à l’ail des ours : faites dorer des cubes de pain dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et des feuilles d’ail des ours ciselées pour accompagner votre soupe.​

Quelques conseils du chef

• Utilisation de l’ail des ours séché : si vous n’avez pas accès à des feuilles fraîches, l’ail des ours séché est une excellente alternative, surtout pour cette recette, après, ajustez les quantités selon vos préférences.​
• Conservation : ce velouté se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir pour préserver ses saveurs.​

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La recette :

Soupe à l'ail des ours

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2020-07-20

Préparation :

0H05M

Cuisson :

0H25M

Temps de préparation :

0H30M

Note :

4 Based on 31 Review(s)

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