Rochers de figues

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients :

25 cl de poudre d’amande
6 cl de beurre fondu
1/2 citron jaune
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe d’épine vinette séchée (berberis)
12 belles figues séchées
2 cuillères à soupe de raisins secs

Préparation de la recette :

Découpez les figues en petits morceaux puis mettez-les dans votre mixeur avec les raisins secs et les baies d’épine vinette (berberis). Quand le mélange commence à former une pâte homogène c’est bon vous avez la base de vos rochers.
Prélevez les zestes du demi-citron, puis pressez-le afin d’en récupérer le jus. Réservez les zestes et le jus.
Mettez la pâte de figues, raisins et berberis dans un saladier, saupoudrez la poudre d’amande, versez le jus de citron, le miel et ajoutez le beurre que vous aurez ramolli afin de mieux l’incorporer. Mélangez bien l’ensemble.
Façonnez vos rochers de fruits séchés en formant des boules et pour finir, roulez les rochers dans la noix de coco. Ajoutez un peu de zeste de citron si ça vous tente et c’est prêt !

Cette recette des rochers de figues à l’épine vinette est facile et rapide à préparer. L’idéal est de les servir légèrement frais, placez-les au réfrigérateur avant de les servir, ce sera meilleur !