Fondant au chocolat

Préparation de la recette : 35 min
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients

• 4 cuillères à soupe rases de farine
• 200 g de chocolat noir ou au lait
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 5 œufs
• 1 cuillère à café de mélange d’épices à pain d’épices

Préparation de la recette

1. Préparation des ingrédients :
   • Coupez le beurre et le chocolat en morceaux et mettez-les à fondre dans une casserole tout en remuant à feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Préparation des œufs :
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et les épices, puis fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine petit à petit, puis le mélange de chocolat et de beurre fondus.
3. Incorporation des blancs d’œufs :
   • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
4. Cuisson :
   • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
   • Beurrez votre plat à gâteau, versez-y la préparation à fondant au chocolat, et enfournez pour environ 20 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson de manière à obtenir la consistance souhaitée : un cœur encore fondant pour les amateurs de fondant moelleux, ou un peu plus cuit selon votre préférence.
   • C’est prêt !

Astuces et conseils

• Pour un chocolat encore plus intense : j’aime bien ajouter une pincée de fleur de sel au mélange chocolat-beurre quand je prépare un gâteau au chocolat, cela permet de donner de la finesse au goût du chocolat.
• Variez les épices : essayez d’autres épices à la place du mélange pain d’épices, par exemple la cannelle, le gingembre, la cardamome, ou même une pointe de piment d’Espelette pour une version légèrement piquante.
• Améliorez la présentation : saupoudrez légèrement de cacao en poudre, de pistaches concassée, de copeaux de chocolat, ou de sucre glace avant de servir, et ajoutez quelques feuilles de menthe et éventuellement des fruits rouges pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Variantes à la recette

• Fondant au chocolat blanc : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une version originale.
• Fondant au chocolat et noix : ajoutez des noix ou des noisettes concassées dans la pâte pour une texture croquante.
• Fondant au chocolat sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de la fécule de maïs à la place de la farine de blé.
• Fondant au chocolat au café : ajoutez une cuillère à soupe de café expresso dans votre préparation, c’est simple, et c’est un délice.

Conseils d’accompagnement

Bien qu’il se déguste tel quel, vous pouvez essayer d’accompagner votre fondant au chocolat avec :

• Glaces ou sorbets : servez votre fondant avec une boule de glace à la vanille, à la noix de coco ou un sorbet aux fruits rouges, le contraste chaud-froid fera son petit effet.
• Crème anglaise : grand classique qui accompagne souvent les fondants, une touche de crème anglaise versée autour du fondant, ça fonctionne à tous les coups.

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La recette :

Fondant au chocolat

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2013-12-30

Préparation :

0H15M

Cuisson :

0H20M

Temps de préparation :

0H35M

Note :

5 Based on 14 Review(s)

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