Chaussons aux pommes
Préparation de la recette : 1h
Pour : 4 personnes
Le chausson aux pommes, ou gosette aux pommes pour nos amis belges, est une viennoiserie traditionnelle que tout le monde apprécie, du plus petits aux plus grands. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, c’est une recette super facile à préparer, notamment notre version aux épices absolument unique. Essayez-la et partagez vos impressions dans les commentaires !
Liste des ingrédients
- 350 g de pâte feuilletée
- 500 g de pommes
- 25 g de beurre
- sucre
- rhum
- zeste d’orange
- jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1/2 cuillère à café de gingembre
Préparation de la recette
- Épluchez et coupez les pommes assez finement.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez les pommes. Laissez cuire lentement en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes, puis retirez du feu.
- Sucrez les pommes selon votre goût et ajoutez les épices : cannelle, muscade et gingembre. Pour un arôme plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de rhum et un peu de zeste d’orange.
- Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
- Découpez des cercles de pâte feuilletée et déposez une cuillère de la préparation aux pommes sur une petite moitié du disque de pâte. Humectez les bords, pliez le chausson en deux et appuyez fermement tout autour pour sceller la viennoiserie.
- Fouettez le jaune d’œuf et badigeonnez-en les chaussons pour une dorure parfaite.
- Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
Astuces du Chef
- J’aime bien changer de pommes pour préparer des chaussons aux pommes, essayez d’utiliser des variétés comme les Golden et les Granny Smith.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de la compote de pommes toute prête, mais rien ne vaut le goût des pommes fraîches cuites maison.
Variantes à la recette
- Chausson aux bleuets : remplacez les pommes par des myrtilles ou des bleuets pour une délicieuse variante légèrement acidulée.
- Chausson aux poires : variante assez classique qu’on commence à voir un peu partout, utilisez des poires à la place des pommes, c’est simple et ça change tout.
Quelques question courantes
- Quel est le poids d’un chausson aux pommes ? Un chausson aux pommes classique pèse entre 100 et 150 g selon les recettes.
- Comment conserver les chaussons aux pommes une fois cuits ? Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, sinon, mettez-les au réfrigérateur pour les garder un peu plus longtemps, mais cela peut altérer leur texture.
- Peut-on congeler les chaussons aux pommes ? Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 180°C pendant environ 10 min.
- Avec quoi accompagner des chaussons au pomme ? Les chaussons aux pommes se marient parfaitement avec une boule de glace à la vanille, ou pour accompagner un thé ou une infusion.
Les chaussons aux pommes, ou gosettes aux pommes, sont une viennoiserie classique qui remonte au XVIIIe siècle en France. À l’origine, ils étaient préparés pour célébrer la fête de l’Assomption en août. Aujourd’hui, ce sont les stars des boulangeries avec les croissants et pains au chocolat, qu’on déguste tout au long de l’année.
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Acheter les épices de la recette :
-
Cannelle de Ceylan bio -
Gingembre -
Muscade -
Sucre roux 100% pur canne BIO
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