Cheesecake au miel
Préparation de la recette : 1h25 + 8h de repos
Pour : 6 personnes
Liste des ingrédients :
- 250 g de biscuits (des Petits Beurre par exemple)
- 125 g de beurre fondu
- 500 g de fromage (du St Moret par exemple)
- 110 g de sucre cassonade
- 2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 12,5 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- Quelques zestes de citron
- 120 g de miel
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 petite cuillère à café de quatre-épices
- 2 bâtons de cannelle
Préparation de la recette :
Le fond biscuité (J-1) :
- Chemisez votre moule (c’est-à-dire recouvrez l’intérieur de votre moule avec du papier sulfurisé, petite vidéo explicative ici).
- Écrasez les gâteaux et mettez-les dans votre mixeur avec le beurre fondu, mixez bien. Déposez la préparation sur tout le fond du moule. Mettez au frais pour environ 30 min.
Le cheesecake (J-1) :
- Allumez votre four à 160°C (th. 5).
- Séparez les blancs des jaunes des oeufs. On se servira des 3 jaunes mais seulement 2 blancs.
- Dans un récipient, mélangez le fromage frais, la vanille, le sucre et le mélange quatre-épices jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors la crème fraîche. Battez les jaunes des oeufs et ajoutez-les aussi. Mélangez bien.
- Fouettez les blancs avec un pincée de sel pour les monter en neige. Incorporez-les au mélange.
- Versez la préparation du cheesecake sur le fond de biscuit que vous avez mis au frais. Mettez le cheesecake au four pour 50 min de cuisson.
- Sortez le gâteau du four et quand il a refroidi, mettez-le au frigo pour 8 / 10 h de repos.
Le sirop au miel (le jour J) :
- Juste avant de servir, versez le miel dans une casserole. Ajoutez les zestes de citron, l’eau et les deux bâtons de cannelle. Faites bouillir l’ensemble.
- Servez le cheesecake dans des assiettes, nappez-le avec le sirop de miel à la cannelle et c’est prêt !
Cette recette prend un peu de temps mais le résultat est au rendez-vous ! C’est une spécialité des États-Unis qui peut surprendre mais vous adorerez sans aucun doute !
Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !