Cheesecake au miel

Préparation de la recette : 1h25 + 8h de repos
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients :

250 g de biscuits (des Petits Beurre par exemple)
125 g de beurre fondu
500 g de fromage (du St Moret par exemple)
110 g de sucre cassonade
2 cuillère à café d’extrait de vanille
12,5 cl de crème fraîche
3 œufs
Quelques zestes de citron
120 g de miel
1 cuillère à soupe d’eau
1 petite cuillère à café de quatre-épices
2 bâtons de cannelle

Préparation de la recette :

Le fond biscuité (J-1) :

Chemisez votre moule (c’est-à-dire recouvrez l’intérieur de votre moule avec du papier sulfurisé, petite vidéo explicative ici).
Écrasez les gâteaux et mettez-les dans votre mixeur avec le beurre fondu, mixez bien. Déposez la préparation sur tout le fond du moule. Mettez au frais pour environ 30 min.

Le cheesecake (J-1) :

Allumez votre four à 160°C (th. 5).
Séparez les blancs des jaunes des oeufs. On se servira des 3 jaunes mais seulement 2 blancs.
Dans un récipient, mélangez le fromage frais, la vanille, le sucre et le mélange quatre-épices jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors la crème fraîche. Battez les jaunes des oeufs et ajoutez-les aussi. Mélangez bien.
Fouettez les blancs avec un pincée de sel pour les monter en neige. Incorporez-les au mélange.
Versez la préparation du cheesecake sur le fond de biscuit que vous avez mis au frais. Mettez le cheesecake au four pour 50 min de cuisson.
Sortez le gâteau du four et quand il a refroidi, mettez-le au frigo pour 8 / 10 h de repos.

Le sirop au miel (le jour J) :

Juste avant de servir, versez le miel dans une casserole. Ajoutez les zestes de citron, l’eau et les deux bâtons de cannelle. Faites bouillir l’ensemble.
Servez le cheesecake dans des assiettes, nappez-le avec le sirop de miel à la cannelle et c’est prêt !

Cette recette prend un peu de temps mais le résultat est au rendez-vous ! C’est une spécialité des États-Unis qui peut surprendre mais vous adorerez sans aucun doute !

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