Carrot cake

Préparation de la recette : 1h15 + 12h de repos
Pour : 6/7 personnes

Liste des ingrédients :

250g de carottes râpées
175g d’amandes en poudre
50g de noix de pécan hachées
4 oeufs
75g de farine
175g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
2 belles pincées de sel
1 citron jaune
beurre
50g de beurre
100g de fromage frais (Saint-Morêt, le carré frais, etc.)
200g de sucre glace
1 grosse cuillère à café de cannelle en poudre
1 petite cuillère à café rase de gingembre en poudre
1 grosse pincée d’épices à pain d’épices (qu’on pourra remplacer par du mélange quatre épices)
30g de cranberries séchées (qu’on pourra remplacer par des raisins secs)

Préparation de la recette :

Le carrot cake :

Si ce n’est pas fait, épluchez et râpez les carottes. Attention, quand on dit 250g, c’est le poids des carottes une fois épluchées et râpées. Sortez le beurre pour le glaçage pour qu’il puisse ramollir tranquillement.
Séparez le blanc des jaunes d’oeufs et réservez les blancs. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes en les fouettant énergiquement avec le sucre.
Ajoutez petit à petit et dans l’ordre, tout en continuant de mélange : la farine, le sel, la levure, l’amande en poudre, les noix de pécan hachées, les épices (cannelle, gingembre, pain d’épices). Mélangez bien le tout. Vous pouvez vous aider d’un robot si vous avez.
Ajoutez les carottes râpées, puis le citron. Mélangez à nouveau. Finissez par ajouter les fruits secs (cranberries ou raisins secs) et mélangez jusqu’à obtenir une préparation la plus homogène possible.
Prenez les blancs d’oeufs et montez-les en neige avec une petite pincée de sel. Une fois bien montés, intégrez-les à la pâte à carrot cake.
Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Beurrez copieusement votre moule à cake (ou le moule que vous aurez sous la main). Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 min. Surveillez la cuisson régulièrement.
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir tranquillement.

Le glaçage :

Prenez le beurre que vous avez laissé ramollir au début de la recette. Mélangez-le au sucre glace. Intégrez alors le fromage au mélange beurre/sucre glace et mélangez bien l’ensemble. Attention, le mélange ne doit pas non plus devenir liquide, il faut qu’il se maintienne.
Recouvrez le carrot cake (froid) avec le glaçage au cream cheese et mettez le gâteau au frigo pour 12h.

Cette recette du carrot cake au cream cheese et épices est idéal pour les gros repas d’hiver, pour un repas de fête ou même pour un repas sans occasion ! Les ingrédients peuvent surprendre (fromage, carottes, etc.), mais il faut vous lancer sans a priori, vous ne serez pas déçu !

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