Tarte au potiron

Préparation de la recette : 55 min
Pour : 6 personnes

Cette tarte au potiron est le dessert parfait pour Halloween ! Elle allie la douceur avec le légume roi d’Halloween, la citrouille ! Elle a une superbe couleur orange citrouille et un goût délicieusement épicé, et en plus, elle est très facile à préparer, même pour les débutants en cuisine !

Liste des ingrédients

1 pâte feuilletée
600 g de pulpe de potiron
3 œufs
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de cassonade
250 g de crème fraîche
Sel
Beurre
2 petites cuillères à café de cannelle
1 petite cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de quatre épices
2 graines de cardamome (ou une pincée de cardamome moulue)

Préparation de la recette

Commencez par nettoyer la pulpe de potiron si cela n’a pas déjà été fait. Coupez-la en cubes réguliers pour assurer une cuisson uniforme. Disposez les morceaux de potiron dans un plat adapté au micro-ondes, couvrez et faites cuire à pleine puissance pendant environ 8 à 9 minutes. Le micro-ondes est une méthode rapide pour attendrir le potiron, idéale pour une tarte au potiron facile à faire.
Après la cuisson, égouttez soigneusement le potiron pour éliminer tout excès de liquide. Cela est crucial pour éviter que la tarte ne soit trop liquide. Placez les morceaux de potiron cuits dans un mixeur. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la cassonade, les œufs, la crème fraîche, une pincée de sel, et les épices (cannelle, gingembre, quatre épices et cardamome). Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Cette préparation riche et épicée est ce qui rend cette tarte au potiron si savoureuse.
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7/8). Beurrez généreusement un moule à tarte pour éviter que la pâte ne colle. Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en le moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Versez la préparation à base de potiron dans le moule, en veillant à bien répartir la garniture.
Enfournez la tarte dans le four chaud, à mi-hauteur, pendant 8 minutes. Ensuite, réduisez la température du four à 165°C (th. 5/6) et poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre de la tarte : s’il en ressort propre, la tarte est prête. Ne vous inquiétez pas si la garniture de potiron s’affaisse légèrement en refroidissant, c’est tout à fait normal.
Laissez refroidir la tarte avant de la déguster. Cette tarte au potiron est particulièrement appréciée pendant la saison automnale et constitue un dessert parfait pour une tarte d’Halloween. Les saveurs épicées et douces du potiron se marient à merveille avec une tasse de thé chaud ou un café.

Variantes à la recette

Épices alternatives : si vous n’avez pas de quatre épices, vous pouvez le remplacer par un mélange d’épices pour pain d’épices par exemple. Ce mélange apporte une saveur légèrement plus sucrée avec une dominance de cannelle, parfaite pour une tarte au potiron.
Tarte au potiron légère : pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec, la préparation sera moins grasse, mais gardera toute sa texture crémeuse.
Garniture croquante : ajoutez un peu de texture en parsemant avant la cuisson quelques noix de pécan hachées sur le dessus de la tarte. Elles se marient parfaitement avec le potiron, apportent du croquant, et son très populaires en Amérique, donc on reste dans le thème.
Version vegan : remplacez les œufs par de la compote de pommes et la crème fraîche par de la crème de coco. Utilisez également une pâte feuilletée sans beurre. La recette sera certes différente, mais très bonne quand même.
Tarte d’Halloween décorative : pour les plus artistes d’entre vous, et pour une tarte d’Halloween encore plus dans le thème, découpez des formes dans de la pâte feuilletée avec un emporte-pièce, par exemple des chauves-souris ou des citrouilles, et mettez-les sur le dessus de la tarte avant la cuisson, une décoration sympa très appréciée des enfants.

Pour les plus pressés

Si vous êtes pressé, alors vous pouvez cuire le potiron aux micro-ondes : il suffit de le couper en cubes, de le mettre dans un plat pour le micro-ondes, de le couvrir et de mettre à cuire quelques minutes à haute puissance. Cela permet de gagner du temps, mais aussi de conserver la saveur et la texture du potiron.

Avec quoi accompagner cette tarte au potiron ?

Pour un menu d’Halloween complet, vous pouvez l’associer à d’autres plats thématiques comme : une soupe à la citrouille, des biscuits en forme de monstre, des meringues fantômes, des cookies araignées, etc.

Sinon, plus classique, cette tarte au potiron s’accompagne très bien d’un simple café, un thé aux épices, ou même d’un vin chaud pendant les mois d’hiver !

Quelques questions courantes

Comment éviter que la tarte soit trop liquide ? Il faut vraiment bien égoutter le potiron après sa cuisson, vous pouvez laisser la purée de potiron s’égoutter dans une passoire quelques minutes avant de la mixer.
Peut-on remplacer la pâte feuilletée par une autre pâte ? Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée, mais je préfère quand même une pâte feuilletée.

Une recette parfaite pour Halloween ! Cette tarte au potiron est délicieuse et totalement de saison ! On peut aussi déguster la pulpe de potiron sans tarte ou mettre des épices à pain d’épices à la place du quatre-épices, c’est délicieux !