Pain au lait

Préparation de la recette : 1h50
Pour : 6 personnes

Préparation de la recette

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure boulangère puis versez le lait tiède et l’huile. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant 10 min à la main ou 5 min au robot pétrisseur, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
2. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 h. La pâte doit doubler de volume.
3. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing pour en chasser l’air. Divisez-la en 12 portions et formez des petits pains de forme ovale ou ronde selon vos préférences.
4. Disposez les petits pains au lait sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 30 min.
5. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait, puis badigeonnez les petits pains au lait. Parsemez-les de graines de lin ou de sésame pour un effet décoratif. Enfournez pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Astuces pour réussir ses pains au lait

• Utilisez du lait tiède : la température du lait active la levure plus efficacement, ce qui va faire bien gonfler les pains et leur rendre bien moelleux.
• Ajoutez des arômes : une pincée de vanille en poudre ou une touche de cannelle apportera facilement encore plus de saveur aux pains au lait.
• Pour des pains au lait plus légers : remplacez l’huile par du beurre fondu.
• Bien pétrir la pâte : le pétrissage est essentiel pour obtenir une texture aérée, donc si vous avez, préférez utiliser un robot pour pétrir pendant plusieurs minutes.

Quelques idées pour déguster ses pains au lait

Les pains au lait peuvent se déguster de nombreuses manières, par exemple :

• Garniture sucrée : vous pouvez les ouvrir en deux et les garnir de confiture, de miel, de pâte à tartiner, de crème de marron, etc.
• Sandwichs salés : vous pouvez vous servir de vos pains au lait pour faire des sandwichs sucrés salés, par exemple en les garnissant avec du jambon et du fromage, ou encore du saumon.
• Pain au lait fourré : avant la cuisson, insérez des morceaux de chocolat ou des raisins secs dans la pâte pour un pain au lait encore plus gourmand.
• Recettes de dessert : vous pouvez vous servir de vos pains au lait comme base pour préparer des desserts comme un pain perdu ou un pudding.

Quelques questions courantes

• Peut-on utiliser de la levure sèche classique ? Oui, il faut juste veiller à l’incorporer correctement dans les ingrédients secs et d’utiliser du lait tiède pour activer la levure.
• Comment éviter que les pains au lait soient secs ? Il faut veiller à ne pas les cuire trop longtemps, une cuisson trop longue peut rendre les pains secs, respectez le temps de 10 min ou jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés.

Si on ne prend pas en compte les épices, c’est la recette classique des pains au lait, vous pouvez donc improviser au niveau des épices pour varier les plaisirs et préparer une viennoiserie plus originale, parfaite pour un moment de gourmandise. Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !

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La recette :

Pain au lait

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2014-02-18

Préparation :

1H40M

Cuisson :

0H10M

Temps de préparation :

1H50M

Note :

4.5 Based on 30 Review(s)

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