Brioche Vendéenne

Préparation de la recette : 1h50 + 1h de repos
Pour : beaucoup de personnes !


brioche vendéenne


Liste des ingrédients :

  • 5 œufs
  • 500 g de farine
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 125 g de beurre coupé en dés
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 sachet de levure
  • 10 g de sel
  • 1 grosse cuillère à café de mélange d’épices à pain d’épices
  • Facultatif : sésame, pavot et autres graines !

Préparation de la recette :

  1. Versez la farine, la levure, le sel et la crème fraîche dans un récipient. Découpez le beurre en petits morceaux.
  2. Cassez les œufs dans un cul-de-poule et passez-les au bain-marie à 35°C, fouettez-les.
  3. Versez la moitié des œuf dans le mélange de farine et mélangez l’ensemble.
  4. Pétrissez la pâte quelques minutes, vous pouvez vous servir d’un robot, alors 2 ou 3 min suffiront à petite vitesse.
  5. Une fois la pâte pétrie, ajoutez le reste des œufs ainsi que le sucre, les épices et les morceaux de beurre, puis pétrissez à nouveau une bonne vingtaine de minutes à la main, ou une dizaine de minutes au robot à vitesse plus élevée (2).
  6. Ajoutez le bouchon de rhum puis pétrissez à nouveau quelques minutes.
  7. Déposez la boule de brioche dans un saladier et couvrez-le d’un torchon, laissez monter au moins 1h.
  8. Au bout d’une heure, découpez la pâte en deux. Là, soit vous la jouez artistique ou classique : Classique, entaillez formez la boule en forme de brioche et entaillez le dessus de la brioche à la manière d’un pain. Artistique, redécoupez les 2 morceaux de pâtes en 3, façonnez les 6 morceaux de pâtes de manière à obtenir 6 « boudins ». Tressez-les par 3 de manière à obtenir 2 brioches tressées. A ce moment-là, si vous souhaitez ajouter des graines, saupoudrez-les.
  9. Recouvrez à nouveau avec le torchon et laissez reposer pendant 45 min.
  10. Allumez votre four à 180°C (th. 6). Enfournez ensuite la brioche pour environ 40 min de cuisson, tout en surveillant bien de temps en temps.

Ce n’est pas la recette de brioche Vendéenne traditionnelle car on y ajoute quelques épices, mais vous n’êtes pas obligé d’en ajouter ! Vous pouvez remplacer les épices par de la fleur d’oranger par exemple !

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La recette :
Brioche Vendéenne
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2 réflexions sur « Recette de la brioche vendéenne »

  1. Bonjour nathalie ! oui cette recette est délicieuse et facile a réaliser, rien de tel qu’une bonne brioche !