Accras de banane

Préparation de la recette : 25 min
Pour : 4 personnes

acras de banane et coco

Liste des ingrédients :

  • 2 bananes (on pourra utiliser des bananes séchées mais fraîches c’est mieux)
  • 150 g de farine
  • 1 citron jaune
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 20 g de noix de coco en poudre
  • 2 sachets de sucre vanille soit 15 g
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • huile

Préparation de la recette :

  1. Versez la farine dans un saladier et cassez-y les oeufs. Versez le sucre vanillé, la levure et le beurre que vous aurez ramolli. Mélangez bien l’ensemble. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  2. Couvrez le saladier et laissez lever la pâte à température ambiante.
  3. Épluchez les bananes et écrasez-les dans une assiette. Râpez les zestes du citron dans la purée de banane, ajoutez-y la noix de coco râpée ainsi que le sucre roux. Mélangez bien l’ensemble.
  4. Incorporez la purée de banane à la pâte à accras. Mélangez bien.
  5. Faites cuire les accras de bananes à la friteuse ou si vous n’avez pas, à la poêle avec une belle épaisseur d’huile. Quand ils prennent une belle couleur dorée, mettez-les sur du papier absorbant afin d’absorber le surplus d’huile.
  6. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre, ce n’est pas obligatoire, et c’est prêt !

Cette recette d’acras de banane à la coco est préparée en deux temps trois mouvements, et c’est un carton assuré à chaque fois ! Vous pouvez les déguster à n’importe quel moment, petit déjeuner, dessert, ou encore à quatre heures accompagné d’un bon thé ! Par ici pour acheter du thé !

Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !

bon appétit

Acheter les épices de la recette :

  • Bananes séchées BIO
    1,95 €
  • Noix de coco séchée
    3,85 €

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4 réflexions sur « Recette : accras de banane et noix de coco »

  1. Bonjour, hâte de tester votre recette ! Je dois en faire en grande quantité, pensez vous que ces accras peuvent se congeler une fois cuits ?
    Vous remerciant.

    Répondre

    1. Bonjour, merci pour votre enthousiasme, ça fait plaisir !

      Oui, ces accras se congèlent très bien une fois cuits. Voici comment procéder pour un résultat impeccable même en grande quantité :

      1. Laissez-les refroidir complètement après cuisson (jamais au congélateur encore chauds, sinon condensation et ramollissement garanti).
      2. Étalez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson et passez-les au congélateur 1h, c’est l’étape pré-congélation qui évite qu’ils collent entre eux.
      3. Transférez-les ensuite dans un sac congélation en chassant bien l’air. Ils se conservent sans problème 2 à 3 mois.

      Pour la décongélation, deux options selon l’usage :

      1. Four à 180°C pendant 8-10 min. C’est ma préférence, ils retrouvent un extérieur légèrement croustillant.
      2. Friteuse ou poêle rapidement si vous voulez vraiment les remettre à niveau côté texture.

      Évitez le micro-ondes si possible, ils ressortent mous et un peu tristes.

      Franchement, pour une grande quantité c’est la méthode idéale. Vous pouvez tout préparer en une session, congeler en portions, et sortir exactement ce qu’il vous faut le moment venu.

      Benjamin

      Répondre