Joues de mangues au miel
Préparation de la recette : 15 min + 30 min de repos
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 2 grosses mangues
- 30 g de beurre salé ou demi-salé
- 5 cl de miel
- 50 g de cassonade
- 1 petite cuillère à café de poivre du Sichuan
Préparation de la recette :
- Épluchez les mangues puis prélevez les joues de mangue : à l’aide d’un grand couteau, tranchez le fruit dans le sens de la hauteur jusqu’à atteindre le noyau central. Faites le tour de la mangue tout en touchant le noyau. Séparez la mangue en deux. Retirez le noyau et vous avez alors deux joues de mangue.
- Découpez la mangue en lamelles à l’aide d’un économe.
- Concassez le poivre de Sichuan et mélangez-le à la cassonade. Faites fondre le beurre et mélangez-le grossièrement au miel. Badigeonnez la mangue avec le mélange miel et beurre et saupoudrez le mélange sucre et poivre de Sichuan. Mettez au frais pour environ 30 min.
- A ce moment-là, soit vous les mangez froides ou sinon on passe à la cuisson : Saisissez les lamelles de mangue à feu vif 2 ou 3 min pas plus, juste pour les colorer et caraméliser le mélange sucre, miel, beurre et poivre. C’est prêt !
Cette recette de joues de mangue caramélisées et épicées est rapide et facile à préparer ! Un pur délice, idéal pour un dessert d’été.
Accompagnez-les avec une bonne glace telle que notre glace vanille cardamome !
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La recette :
Joues de mangues au miel
Benjamin Ligeon
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Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
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