Soupe glacée au concombre

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

300 g de fromage blanc 0 % de matières grasses
50 ml de lait écrémé
500 g de concombre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de menthe fraiche
1 cuillère à soupe de gros sel
1/2 cuillère à café de paprika
Quelques baies roses

Préparation de la recette :

Épluchez le concombre, fendez-le en deux, retirez les pépins avec une cuillère à soupe et coupez-le en fines lamelles.
Mettez les morceaux de concombre dans une passoire et saupoudrez très légèrement de sel, puis mélangez bien. Ajoutez par-dessus quelques glaçons et mettez-le au réfrigérateur une heure.
Mélangez dans le bol du mixeur tout le reste des ingrédients pour commencer à préparer la soupe : lait écrémé, le fromage blanc, l’huile d’olive, la menthe et épices : paprika et quelques baies roses si vous avez sous la main.
Sortez le concombre et goûtez-le. S’il est trop salé, rincez-le bien et mettez-le à égoutter.
Ajoutez le concombre dans le bol du mixeur et mixez l’ensemble. Conservez la soupe au réfrigérateur.

Cette recette de soupe de concombre glacée est simple et rapide à préparer ! Une recette d’été par excellence, mêlant à la fois saveur et fraîcheur, ce serait dommage de se passer de ça !

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