Soupe glacée au concombre

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 4 personnes

Envie d’une recette légère, rafraîchissante et facile à préparer ? Le velouté de concombre est le choix parfait pour un bon repas d’été ! Cette soupe au concombre, onctueuse et délicatement parfumé, sera parfaite en entrée, en amuse-bouche lors d’un apéritif ou même en plat léger pour ceux qui surveille leur ligne !

Liste des ingrédients

300 g de fromage blanc 0 % de matières grasses
50 ml de lait demi-écrémé (ou 30 ml de crème fleurette ou crème liquide)
500 g de concombre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à soupe de gros sel
1/2 cuillère à café de paprika
Quelques baies roses

Préparation de la recette

Préparez le concombre

Épluchez les concombres pour éviter toute amertume.
Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins avec une cuillère à café.
Coupez les concombres en fines lamelles ou en dés.
Mettez les morceaux dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de gros sel, ajoutez quelques glaçons et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape permet de dégorger l’eau et de concentrer les saveurs.

Préparez la base de la soupe

Dans un mixeur, ajoutez le fromage blanc, le lait, l’huile d’olive, les feuilles de menthe, le paprika et les baies roses.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Finalisez la soupe

Rincez les concombres pour enlever l’excès de sel. Égouttez-les bien.
Ajoutez les concombres au mélange dans le mixeur. Mixez à nouveau jusqu’à ce que la texture soit veloutée.
Transférez la soupe dans un récipient hermétique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Servez et dégustez !

Servez bien frais, décoré de feuilles de menthe, d’un filet d’huile d’olive et de quelques baies roses concassées pour la touche finale.
Accompagnez cette soupe de croûtons maison ou d’une tartine de pain complet pour un repas léger.

Variantes à la recette

Soupe froide concombre basilic : remplacez la menthe par du basilic et ajoutez éventuellement une cuillère à café de jus de citron, une super variante.
Velouté de concombre à l’avocat : un peu plus étonnant, ajoutez un demi-avocat qui va ajouter une texture encore plus crémeuse tout en apportant du bon gras et du goût, j’adore cette version.
Version exotique : ajoutez une épice aux saveurs un peu plus exotique comme un peu de curry ou du gingembre râpé, tout simplement.
Potage aux concombres chaud : cette soupe peut être servie chaude en ajoutant des pommes de terre cuites pour donner un peu de liant et de consistance.

Avec quoi accompagner cette recette ?

En entrée ou en amuse-bouche, cette soupe glacée peut être servie avec des toasts au saumon fumé, des légumes grillés ou simplement une salade composée. Les amateurs de vin l’accompagneront d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, ou pour une version sans alcool, une infusion glacée au citron et au gingembre, au summum du rafraîchissement !

Quelques questions courantes

Quelle est la différence entre un velouté et une soupe froide ? Le velouté est plus crémeux et souvent épaissi avec des pommes de terre ou de la crème, alors que la soupe est généralement plus liquide et légère. Ici, vous avez les deux, utilisez de la crème pour un velouté, et du lait pour une soupe.
Quels types de concombre sont les meilleurs pour cette recette ? Je préfère utiliser des concombres longs, les concombres anglais, qui sont parfait, je trouve, avec leur peau fine.
Peut-on remplacer le lait ou la crème ? Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal, lait amande, de soja, d’avoine, ou même du lait de coco.

Cette recette de soupe de concombre glacée est simple et rapide à préparer ! Une recette d’été par excellence, mêlant à la fois saveur et fraîcheur, le tout avec très peu de calories, ce serait dommage de se passer de ça !

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