Soupe d’automne

Préparation de la recette : 1h
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

300 g de châtaignes congelées (ou 150 g de châtaignes séchées)
300 g de potiron
300 g de champignons de votre choix
1 oignon moyen
1 gousse d’ail (ou de l’ail en poudre)
150 g de champignons pour accompagner la soupe du bouillon de légumes
Huile d’olive
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de paprika de Hongrie
Facultatif : 1 cuillère à café de molokheya pour épaissir et parfumer un peu

Préparation de la recette :

Découpez le potiron en cubes grossiers et les champignons en lamelles. Émincez l’ail et l’oignon.
Mettez les châtaignes encore congelées dans une cocotte et ajoutez les morceaux de potiron et les champignons. Ajoutez ensuite l’ail et l’oignon. Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir tous les ingrédients de cette soupe d’automne. Versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez toutes les épices (coriandre, paprika et molokheya si vous avez !).
Mélangez bien la préparation et mettez la cocotte sur feu doux pour environ 40 min de cuisson. Remuez de temps en temps !
Une fois les ingrédients bien cuits, passez la soupe au mixeur.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les 100 g de champignons restants. Poivrez-les à souhait et servez-les avec la soupe ! C’est prêt !

Cette recette de soupe d’automne aux épices est rapide, facile à préparer, et c’est un délice pour les papilles ! On ne peut plus de saison, nous sommes en Octobre et c’est la saison des champignons, des châtaignes et des potirons, carton plein !

Les épices apportent une saveur subtile, essayez d’y mettre la molokheya car elle se marie parfaitement aux autres ingrédients de la recette !