Soupe de lentilles

Préparation de la recette : 45 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

250 g de lentilles
4 gousses d’ail
huile d’olive
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Sel : ici un sel rose
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de carvi en poudre
1 petit piment fort entier
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de Ras el hanout marocain
Poivre : ici un poivre du Kampot

Préparation de la recette :

Épluchez et émincez les gousses d’ail. Retirez les pépins du piment (sauf si vous aimez quand ça pique.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail avec toutes les épices (cumin, carvi, paprika, piment et ras el hanout) et les aromates (thym et laurier). Salez.
Faites blanchir les lentilles : lavez-les puis égouttez-les. Mettez les lentilles dans une casserole puis ajouter de l’eau froide jusqu’à les recouvrir de 3 cm. Faites bouillir tout en remuant puis écumez si besoin est. Laissez cuire 2 min puis égouttez et laissez refroidir.
Ajoutez les lentilles dans la poêle avec l’ail et les épices, mélangez bien l’ensemble et couvrez avec 1l d’eau. Laissez mijoter 30 min et c’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer une soupe de lentilles aux épices façon orientale. En effet, les épices sont des classiques de la cuisine du Maghreb, elles donnent un parfum unique à ce velouté. Idéal pour les diner d’hiver.

Vous pouvez y ajouter une touche de crème fraiche au moment de la dégustation, ça passera très bien.