Caviar d’aubergines

Préparation de la recette : 1h05
Pour : 4 personnes


caviar d'aubergines aux epices


Liste des ingrédients :

Préparation de la recette :

  1. Épluchez les aubergines et hachez les échalotes. Découpez l’aubergine en petits morceaux.
  2. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites fondre les morceaux d’aubergines à feu doux et à couvert. Ajoutez un verre d’eau pour les aider à fondre et veillez à ce que ce soit toujours un peu humide. Après 10 à 15 min de cuisson, mettez-les à égoutter dans une passoire.
  3. Versez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et mettez les échalotes à dorer. Une fois colorées, versez le caviar d’aubergine dans la poêle, mélangez et laissez mijoter 2 ou 3 min. Assaisonnez à votre goût.
  4. Quand l’aubergine se transforme en purée bien tendre, versez-la dans un récipient (un saladier) et fouettez énergiquement, en ajoutant petit à petit le jus de citron, les épices (paprika, curry et piment si cela vous dit), le sucre et le reste d’huile d’olive soit 4 ou 5 cuillères à soupe.
  5. Fouettez le caviar jusqu’à obtenir une consistance relativement lisse et c’est prêt !

Cette recette de caviar d’aubergine aux épices est simple, rapide et juste succulente. Elle fait partie des recettes d’été par excellence, une recette qui sent bon la méditerranée !

On retrouve le caviar d’aubergine dans toute la méditerranée mais différentes appellations : Patlatchan en Arménie, salata de vinete en Roumanie, kyopolou en Bulgarie ou encore Mélitsano Salata en Grèce.

C’est le seul met français à pouvoir s’appeler « caviar ».

Normalement, la recette se prépare au four mais je préfère ce mode préparation plus rapide et plus facile.

A déguster sur un bon pain grillé !

bon appétit

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La recette :
Caviar d'aubergines aux épices
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