Recette : Saltimbocca de veau à la mozzarella

Saltimbocca de veau

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes

saltimbocca de veau mozzarella basilic et sauge


Liste des ingrédients :

– 4 escalopes de veau (demandez à votre boucher des tranches très fines)
– 1 boule de mozzarella
– 4 tranches de jambon (de Parme idéalement)
– 1 petite brique de coulis de tomate
– 2 échalotes
– 1 sachet de parmesan
– huile d’olive
-quelques feuilles de basilic frais

 

Epices :

– 1 cuillère à café de basilic séché (de la sauge peut faire l’affaire)

 


Préparation de la recette :

– Emincez les échalotes.

– Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir légèrement les escalopes de veau sur un seul côté. Réservez les tranches d’escalope dans un plat, côté cuit vers le haut.

– Mettez les échalotes à cuire dans la même poêle. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si c’est trop sec.

– Une fois les échalotes colorées, versez le coulis de tomates ainsi que le basilic. Mélangez et laissez mijoter lentement.

– Déposez sur le côté cuit des escalopes dans l’ordre : une tranche de jambon, un tranche de mozzarella et une feuille de basilic fraîche.

– Roulez le saltimbocca sur lui-même et piquez-le avec un cure-dent (ou un autre pique en bois) pour le maintenir roulé. Faites ainsi pour toutes les escalopes.

– Mettez les saltimboccas dans la sauce tomate qui continue de mijoter et laissez cuire lentement.

– Quand les roulés d’escalopes d’agneau paraissent cuits, sortez-les de la sauce tomate, saupoudrez de parmesan et placez-les au four en position grill, faites-les griller un moment, mais pas trop non plus. Voilà c’est prêt !

 

Servez cette recette de saltimboccas d’agneau avec sa sauce tomate et de bonnes pâtes !

Plus connue sous le nom de « Saltimbocca alla romana », le terme veut dire « qui saute dans la bouche ». C’est une recette originale italienne aussi très populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce.

 

bon appétit

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La recette :
Saltimbocca de veau
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