Carpaccio de boeuf aux épices

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

500 g de filet de boeuf découpé pour carpaccio
30 g de parmesan en copeaux
5 cl d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
1/2 citron
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
2 pincées de cardamome en poudre

Préparation de la recette :

Hachez le basilic.
Versez l’huile d’olive dans un bol, pressez le citron et ajoutez les épices (gingembre, fenouil, piment d’Espelette, cardamome et basilic haché). Mélangez bien.
Disposez les tranches de boeuf dans 4 assiettes puis badigeonnez-les avec la marinade et mettez le tout au réfrigérateur pour bien 15 min.
Sortez les assiettes et râpez des copeaux de parmesan et c’est prêt !

Cette recette de carpaccio de boeuf aux épices et simple, rapide et juste succulente ! Un plat léger et fin, parfait pour l’été, et toutes les saisons d’ailleurs !

Cette préparation de viande de bœuf crue peut aussi s’appeler « cipriani », qui est une variante qui s’accompagne d’une mayonnaise allongée avec du lait et relevée avec de la moutarde. Le nom de ce carpaccio provient du chef Giuseppe Cipriani qui a inventé le carpaccio dans les années 50. Il aurait préparé ce plat de viande crue pour la Comtesse Amalia Mocenigo, une femme à qui son médecin interdisait de manger de la viande cuite.

Il existe un carpaccio de viande crue mais séchée, le carpaccio de bresaola !