Ketchup maison épicé
Préparation de la recette : 40 min
Pour : une bonne quantité !
Liste des ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 60 g de vinaigre balsamique
- 50 g de cassonade
- sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 petite cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’épices colombo
- 1 cuillère à café de quatre epices
- 2 ou 3 pincées noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de paprika
Préparation de la recette :
- Découpez les tomates en deux, puis retirez les pépins ainsi que le jus. Laissez bien égoutter.
- Épluchez l’ail et retirez le germe. Émincez les oignons.
- Si vous avez un mixeur, mettez-en un petit coup avec les tomates, l’ail, les graines de moutarde et les oignons.
- Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez l’ail et pilez les graines de moutarde, puis mettez-les directement à cuire avec les tomates, les oignons, le vinaigre, la cassonade et les épices dans une gamelle, à feu léger, une bonne vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Quand le ketchup a bien réduit, assaisonnez à votre goût. Il ne doit plus rester de jus du tout.
- Laissez bien refroidir, et stockez votre ketchup dans des pots hermétiques. Vous pourrez le conserver facilement plusieurs semaines (environ 2 mois).
Au niveau des épices, vous pouvez varier les goûts ! Remplacez le colombo par du massale ou du cajun par exemple, ou ajoutez de la cannelle ou de l’anis, bref, ce n’est qu’une version de la recette parmi tant d’autres !
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La recette :
Ketchup maison épicé
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
Based on 25 Review(s)A lire également :
Bonjour,
Je découvre cette variante que je vais tester mais je suis étonné par l’absence de sucre
Merci
charo
Si si il y en a, nous utilisons de la cassonade ! 🙂
Bonjour, j’aime bcq ce principe de recettes directement sur le site … là c’est épicé plus plus … et peut être pour les enfants un peu beaucoup ? ce que je fais c’est réduire les épices et rajouter du basilic et là vous avez un ketchup provencal ! 😉 merci en tout cas pour cette belle recette 🙂
Bonjour Malou ! merci à vous pour votre message ! En ce qui concerne les enfants, il n’y a pas d’épices piquantes (le piment d’espelette ne pique que comme le poivre noir donc ça va), après vous avez raison, il faut tester la recette en faisant des variantes, merci pour la version provençale ! 😉 Bonne soirée