Truffes au chocolat

Préparation de la recette : 15 min + 6h de repos
Pour : 6 personnes

On pense souvent que c’est compliqué de préparer des truffes, et pourtant c’est vraiment très simple, rapide, beaucoup moins cher et bien plus sain que ceux qu’on peut trouver dans le commerce. Je vous conseille vraiment de vous lancer dans la préparation de truffes au chocolat, vous ne le regretterez pas !

Liste des ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• Cacao en poudre
• 120 g de beurre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé maison soit 7,5 g
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

NB : vous pouvez remplacer les épices par un mélange d’épices de Noel maison, ou par d’autres épices de Noel de votre choix, découvrez quelles sont les épices de Noël dans notre article dédié.

Préparation de la recette

1. Concassez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Pour ce faire, mettez les morceaux de chocolat dans un saladier en verre ou un plat spécial micro-ondes. Mettez à chauffer 1 min à 500W, puis sortez le chocolat et remuez. Remettez le plat au micro-ondes et faites chauffer à nouveau pendant 30 secondes. Recommencez l’opération jusqu’à obtenir un chocolat parfaitement fondu.
2. Versez le sucre vanillé dans le chocolat et mélangez. Faites ramollir le beurre et incorporez-le au chocolat fondu et vanillé. Laissez refroidir.
3. Séparez le jaune du blanc des œufs puis incorporez les jaunes dans la préparation chocolatée refroidie. Saupoudrez les épices et mélangez correctement. Mettez la préparation des truffes au réfrigérateur pour environ 6 heures.
4. Après 6 heures de repos, mettez du cacao en poudre dans une assiette. Façonnez des petites truffes avec la préparation et passez-les dans le cacao afin de bien les recouvrir. Vos truffes de Noël sont prêtes !

Variantes à la recette des truffes au chocolat

• Changez de chocolat : la recette peut être totalement différente juste en changeant de chocolat, changez par exemple pour un chocolat blanc, ou un chocolat au lait.
• Ajoutez un ou plusieurs ingrédients : par exemple des zestes d’orange, des éclats de noisettes, de l’extrait de vanille, de l’huile essentielle d’orange, de la liqueur de café, ou un bouchon de rhum, etc. Un simple ajout d’ingrédient à la préparation vous donnera des truffes au chocolat uniques.
• Truffes fourrées : ajoutez une garniture à l’intérieur des truffes, comme des noix, des fruits secs ou des morceaux de caramel.

Il existe aussi des variantes en fonction du pays où on les fabrique, pour les plus connues :

• Truffes à la française : traditionnelles, avec du chocolat noir et de la crème.
• Truffes belges : souvent enrobées de chocolat et fourrées de ganache.
• Truffes italiennes : parfumées avec des liqueurs comme l’Amaretto ou le Limoncello.

Quelques questions courantes

• Comment conserver les truffes chocolat ? Elles se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant une semaine facile. Par contre, elles sont meilleures à température ambiante, donc pensez à les sortir un peu avant de les déguster. Pour les garder encore plus longtemps, vous pouvez les congeler et les conserver jusqu’à 3 mois.
• Quelles sont les épices de Noël typiques ? Les épices de Noël les plus courantes sont la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et l’anis étoilé. Vous pouvez créer votre propre mélange avec toutes ces épices pour aromatiser vos truffes.

Acheter les épices de la recette :

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