Glace saveur vanille et cardamome

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes


recette glace à la vanille et a la cardamome


Liste des ingrédients :

  • 250g de crème fraîche épaisse à 5%
  • 250g de lait écrémé
  • 4 jaunes œufs
  • 70g de sucre canne
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 10 graines de cardamome verte

Préparation de la recette :

  1. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur sur toute la longueur.
  2. Décortiquez les graines de cardamome et récupérez les graines noires que vous écraserez.
  3. Dans une casserole, versez le lait, la crème et ajoutez l’intérieur de la gousse de vanille bourbon et les graines noires de cardamome écrasées.
  4. Portez le tout à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez infuser le lait et la crème avec les épices une bonne heure, puis au bout d’une heure passez le tout au chinois.
  5. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre de canne et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange blanchi. A ce moment-là, versez le mélange lait/crème/épices petit à petit sans vous arrêter de remuer.
  6. Mettez la préparation dans une casserole à feu doux et stoppez la cuisson lorsque la préparation nappe la cuillère en bois. Il faut impérativement stopper la cuisson avant que le mélange n’entre en ébullition.
  7. Laissez refroidir la préparation et passez à la sorbetière. Vous pouvez aussi congeler la préparation et servir à l’aide d’une cuillère à glace, ou à défaut, une cuillère à soupe !

Cette recette de glace à la cardamome se marie parfaitement avec de la mangue (juste une suggestion) ! La vanille et la cardamome s’associent très bien pour un dessert frais et subtile !

bon appétit

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La recette :
Glace saveur vanille et cardamome
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3 réflexions sur « Recette de la glace saveur vanille et cardamome »

    1. Oui la cannelle peut s’accommoder très bien avec la vanille et la cardamome, mais il faut y aller doucement pour ne pas apporter trop trop de douceur !