Recette : Riz espagnol au four aux pois chiches !

Riz au four aux pois chiches et aux raisins

Préparation de la recette : 20 min + 1 h
Pour : 4 personnes

riz pois chiche espagnol au pimenton


 

Liste des ingrédients :

– 500 g de riz
– 120 g de raisins secs
– 1 gousse d’ail
– 200 g de pois chiches secs
– 1,25 l de bouillon
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– huile d’olive

 

Épices :

– 1 cuillère à café de paprika fumé espagnol (pimentón dulce) remplaçable par du piment Jalapeño fumé

 


Préparation de la recette :

J-1 avant la recette :

– Mettez les pois chiches à tremper dans un grand volume d’eau.

 

Le jour J de la recette :

– Rincez les pois chiches et mettez-les dans une grande casserole d’eau. Faites bouillir, écumez puis laissez cuire environ 1h. C’est mieux et plus rapide de les faire cuire dans une cocotte-minute, cela prendra environ 25 min. Quand les pois chiches sont cuits, laissez refroidir tranquillement.

– Faites chauffer de l’eau sans faire bouillir puis laissez tremper les raisins 30 min.

– Hachez l’ail et versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Mettez l’ail à dorer dans la cocotte puis ajoutez la moitié des raisins et laissez cuire à feu doux pendant 5 min. Saupoudrez ensuite le paprika fumé (pimenton), ajoutez les pois chiches et versez le bouillon. Faites bouillir légèrement et versez le riz. Mélangez et ajoutez le reste des raisins secs.

– Allumez votre four à 180°C (th. 6) et mettez à cuire au four environ 30 min. Quand le riz est bien cuit et les pois chiches dorés, alors c’est prêt !

 

Voilà comment préparer un bon riz aux pois chiches, une recette espagnole de la région de Valence. Le plat d’origine, ne contient pas de raisins secs mais ils se marient très bien. Le pimenton amène toutes les saveurs de l’Espagne avec sa délicieuse saveur fumée.

Ce n’est pas un plat très connu, en tout cas comparé à la paella de la même région, et pourtant il est très populaire, testez, vous ne le regretterez pas !

 

 

bon appétit

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La recette :
Riz aux pois chiches de Valence
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