Tartelettes au sirop d’érable

Préparation de la recette : 1h10 + 2h30 d’attente
Pour : 6 personnes


tartes au sirop d'érable


Liste des ingrédients :

Pour la croûte :

  • 190 g de farine
  • 2,5 ml de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 115 g de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :

  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • cuillères à soupe de farine
  • 375 ml de sirop d’érable
  • 125 ml de crème 35 % de matière grasse
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre d’érable
  • Facultatif : quelques noix de pécan

Préparation de la recette :

Préparation de la croûte :

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur en avance afin qu’il ne soit pas trop dur.
  2. Mélangez dans un saladier, la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre et malaxez avec les ingrédients secs.
  3. Ajoutez l’eau et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte bien lisse.
  4. Farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un disque de 3 ou 4 mm d’épaisseur.
  5. Si vous faites des tartelettes, découpez des ronds de pâte de la taille de vos moules.
  6. Foncez votre moule à tarte (ou vos moules si ce sont des tartelettes), préalablement recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pour environ 1/2 h.

Préparation de la garniture :

  1. Allumez votre four à 200°C.
  2. Versez la farine et la fécule de maïs dans un saladier, puis mélangez.
  3. Versez le sirop d’érable et le sucre d’érable, fouettez jusqu’à dissoudre totalement la fécule, et obtenir un mélange bien lisse.
  4. Ajoutez la crème et l’œuf. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  5. Sortez la tarte ou les tartelettes et versez-y la préparation au sirop d’érable.
  6. Enfournez pour environ 45 min de cuisson, surveillez tout de même car cela varie selon les fours.
  7. Laissez refroidir totalement à température ambiante. C’est prêt !

Quelques informations

Voilà comment préparer des tartes au sirop d’érable. C’est une version canadienne, enfin québecoise de notre traditionnelle recette de tarte au sucre, pâtisserie répandue dans le monde occidental, surtout dans le Nord de la France et la Belgique, dans laquelle on remplace le sucre par du sirop d’érable.

Attention c’est calorique, mais irrésistible ! Vous pouvez pour rester dans l’esprit de l’Amérique du Nord, servir ces tartes avec une ou deux noix de pécan en décoration.

bon appétit

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La recette :
Tarte au sirop d’érable
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