Enchiladas de poulet

Préparation de la recette : 1h10
Pour : 4 personnes

La recette du sirop de curcuma

Allumez votre four à 180°C (th. 6).
Hachez les oignons. Épépinez et coupez les poivrons en lamelles. Coupez le blanc de poulet en petits cubes. Hachez les gousses d’ail (gardez-en une pour la sauce).
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et mettez les oignons à cuire. Une fois colorés, ajoutez les poivrons, remuez, et ajoutez les morceaux de poulet et l’ail haché. Laissez cuire 5 min.
Ajoutez l’origan, le paprika, le cumin, puis 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
Coupez les tomates grossièrement et mettez-les dans le bol du mixeur. Misez jusqu’à obtenir une purée de tomate.
Prélevez l’équivalent d’1 tomates mixée et mettez-les dans la poêle avec le reste de la préparation. prolongez la cuisson 5 à 10 min, le temps que tout soit cuit. Réservez le reste de purée de tomate.
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole, et mettez la gousse d’ail hachée restante à cuire. Quand l’ail commence à colorer, ajoutez les 3 cuillères à soupe de concentré de tomates restantes et le reste de tomates mixées. Assaisonnez, ajoutez le piment pasilla. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.
Préparez les enchiladas : faites chauffer les tortillas dans une poêle, puis déposez de la préparation avec la viande dans la galette, roulez-les et placez-les dans un plat pour le four. Recouvrez de sauce, de cheddar et enfournez pendant 30 min. C’est prêt !