Sopa azteca

Préparation de la recette : 40 min
Pour : 4 personnes

La recette de la sopa azteca (ou sopa de tortilla)

Liste des ingrédients

1 oignon
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
1,5 l de bouillon de légumes (ou de poulet sinon)
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de piment pasilla en poudre
1 citron vert
Croustilles de tortillas de maïs
50 g de cheddar râpé
1/2 bouquet de coriandre fraîche
200 g de blanc de poulet émincé
2 avocats

NB : dans la recette traditionnelle, il n’y a pas d’origan, mais de l’épazote à la place, un aromate originaire d’Amérique centrale et du sud du Mexique à la forte odeur de camphre, mais difficile à trouver en France.

Préparation de la recette

Hachez l’oignon et les gousses d’ail grossièrement. Égouttez les tomates. Ciselez la coriandre fraîche. Cuire le poulet à la poêle. Réservez.
Versez un filet d’huile dans une casserole. Mettez l’oignon et l’ail à dorer à feu moyen pendant 10 min.
Mettez les oignons et l’ail dans le bol du mixeur, ajoutez les tomates égouttées et le piment Pasilla. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Versez la préparation épicée dans la casserole et mettez à mijoter à feu doux, à découvert, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une consistance de pâte de tomate.
Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez l’origan. Laissez mijoter à nouveau à feu moyen pendant 15 min. Assaisonnez (sel et poivre), ajoutez le jus du citron, et c’est prêt !
Servez le potage dans des bols, accompagné des Croustille de tortillas, de tranches d’avocat et du poulet, parsemé avec un peu de cheddar râpé et de coriandre fraiche.

Quelques informations sur la Sopa azteca

La soupe de tortilla est un plat traditionnel de la cuisine mexicaine. Le mariage de la soupe et des chips de tortilla donne une association douce et croquante délicieuse. L’assaisonnement avec le piment Pasilla donne un parfum et un piquant unique, sans toutefois trop brûler.

Au Mexique, chaque famille possède sa recette, qui tourne tout de même toujours autour des mêmes ingrédients.

L’origine de la sopa azteca est assez floue. On pense qu’elle provient de l’État de Tlaxcala, à l’est de la capitale Mexico, au centre du Pays, là où la soupe est particulièrement populaire. C’est une recette issue de la fusion entre l’héritage préhispanique des indigènes et la colonisation espagnole au 16e siècle.

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