Persil vs coriandre
Le persil et la coriandre sont deux herbes aromatiques communes utilisées dans de nombreux plats cuisinés à travers le monde. Bien qu’ils appartiennent tous les deux à la famille des Apiacées et qu’ils aient tous les deux des feuilles vertes et fines, ils ont néanmoins de nombreuses différences.
Sur l’ile aux épices, vous pouvez acheter de la coriandre séchée et acheter du persil séché, en fonction de vos besoin en cuisine que nous allons détailler.
Les différences entre le persil et la coriandre
Goût et odeur
Le persil a un goût et une odeur très distinctifs, qui sont souvent décrits comme étant frais et légèrement poivrées. La coriandre, en revanche, a un goût et une odeur très différents, qui sont souvent décrits comme étant citronnés et un peu épicés. Le goût et l’odeur de la coriandre sont souvent comparés à ceux de l’orange et du cumin.
Origine
Le persil est originaire d’Europe et d’Asie, tandis que la coriandre est originaire d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
Forme de leurs feuilles
Les feuilles de persil sont plus grandes et plus larges que celles de la coriandre, et elles ont une forme plus dentelée. Les feuilles de coriandre, en revanche, sont plus petites et plus fines, et elles ont une forme plus lisse.
Usage en cuisine
Le persil est souvent utilisé dans les plats de viande, de pâtes et de soupe, tandis que la coriandre est souvent utilisée dans les plats de légumes, de riz et de curry. Le persil et la coriandre peuvent également être utilisés dans les marinades et les sauces, mais leurs goûts distinctifs peuvent changer la saveur de ces plats de manière significative.
Les deux herbes peuvent être utilisées de manière interchangeable dans certaines recettes, mais ils ne seront pas exactement remplaçables l’un par l’autre. Si vous utilisez du persil à la place de la coriandre ou vice versa, cela peut changer la saveur et l’apparence de votre plat de manière significative.
Bienfaits pour la santé
Le persil et la coriandre sont tous les deux riches en nutriments bénéfiques pour la santé, tels que les vitamines A, C et K, le fer et le calcium. Cependant, le persil contient également une grande quantité de vitamine C et de flavonoïdes, qui sont des antioxydants qui aident à protéger l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres. Parmi les bienfaits de la coriandre, on peut citer qu’elle contient des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à lutter contre les infections.
Quelle herbe choisir entre la coriandre et le persil ?
Avantages du persil
On peut résumer les avantages du persil par :
- Goût distinctif et frais qui peut être utilisé dans de nombreux plats de viande, de pâtes et de soupe
- Riches en nutriments tels que la vitamine C et les flavonoïdes, qui sont des antioxydants qui aident à protéger l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres
- Peut être facilement cultivé dans un jardin ou dans un pot à la maison
Inconvénients du persil
On peut résumer les inconvénients du persil par :
- Goût très prononcé qui peut surdominer d’autres saveurs dans les plats
- Nécessite généralement un nettoyage minutieux pour enlever les tiges et les fibres des feuilles
Les avantages et inconvénients de la coriandre
Avantages de la coriandre
On peut résumer les avantages de la coriandre par :
- Goût citronné et légèrement épicé qui peut être utilisé dans de nombreux plats de légumes, de riz et de curry
- Riche en nutriments tels que les vitamines A, C et K, le fer et le calcium
- Contient des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à lutter contre les infections
Inconvénients de la coriandre
On peut résumer les inconvénients de la coriandre par :
- Goût qui peut être considéré comme trop fort pour certaines personnes qui trouvent que la coriandre à un goût de savon ou de punaise
- Peut être difficile à trouver dans certains magasins ou à cultiver dans certaines régions
