Fattouche libanaise

Préparation de la recette : 25 min
Pour : 6/8 personnes

Préparation de la recette

1. Détachez les feuilles de persil et de menthe de leur branche. Rincez-les à l’eau claire.
2. Retirez les pépins des poivrons et découpez-les en fines rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les à leur tour. Découpez les radis en rondelles. Découpez la laitue en lamelles de 2 ou 3 cm de large.
3. Épluchez les concombres. Découpez-les en petits carrés ainsi que les tomates.
4. Mettez le pain pita au four en mode grill 2 ou 3 min juste histoire de les dorer un peu, puis découpez-les en lamelles de 2 ou 3 cm de largeur aussi.
5. Mélangez tous les ingrédients que vous venez de préparer dans un saladier. Arrosez avec le vinaigre, le zaatar (ou le sumac), l’ail, l’huile d’olive et c’est prêt !

Variantes à la recette et astuces

• Remplacez le sumac : le sumac est une épice assez indispensable si vous voulez mon avis, mais si vous n’aimez pas, ou si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par : du zaatar libanais, un mélange d’épices qui contient du sumac, un filet de jus de citron qui apportera une acidité similaire, ou du vinaigre balsamique.
• Fattouche allégé (version minceur) : réduisez l’huile d’olive à 2 cuillères à soupe, ajoutez plus de légumes comme par exemple du chou rouge ou du fenouil, et utilisez du pain complet ou des tortillas de maïs pour un IG plus bas, une variante parfaite si vous surveillez votre ligne.
• Version gourmande : à l’inverse, vous pouvez ajouter du fromage féta émietté, des olives noires, ou plus original, ajouter des graines de grenade pour une explosion de fraîcheur et de couleur typique de la cuisine libanaise.

Quelques questions courantes

• Peut-on préparer le fattouche à l’avance ? Oui, mais il est préférable d’ajouter le pain pita grillé au dernier moment, sinon il ramollira et perdra son croquant.
• Quelle différence entre taboulé et fattouche ? Le taboulé est une salade, traditionnellement à base de persil, boulgour et citron, alors que le fattouche est une salade plus croquante avec du pain pita et un assaisonnement au sumac.
• Peut-on ajouter un peu de protéines ? Oui, ça fera un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter du poulet grillé, du halloumi grillé, ou des pois chiches rôtis pour une version vegan.

C’est une excellente recette de fattouche, une salade parfumée et très rafraichissante ! Rapide et facile à préparer, le fattoush fait partie du mezzé libanais, mais on la retrouve aussi en Syrie et en Palestine. Le mezze libanais est un ensemble de plats, comme le labné au zaatar ou les Kebbeh libanais, mangés avant le plat principal (un peu comme les tapas). On grignote un peu de tout souvent à l’aide d’une galette libanaise.

Généralement le mezze est composé de 4 ou 5 plats mais dans certains restaurants on peut trouver sur la table plus de 60 plats (taboulé, kibbé, houmous, fatouche, etc.) !

On dit que le fattouche provient d’une vieille habitude libanaise qui consiste à réutiliser les quignons de pain rassis en les effritant dans de la salade afin de ne pas gaspiller. L’étymologie du terme « fattouche » provient du verbe « fatta » qui veut dire en arabe « effriter ».

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La recette :

Fattouche (salade libanaise)

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2015-06-03

Préparation :

0H25M

Cuisson :

0H00M

Temps de préparation :

0H25M

Note :

4.5 Based on 64 Review(s)

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