Jus de tomate

Préparation de la recette : 5 min
Pour : 2 personnes

Liste des ingrédients

• 2 belles tomates
• 4 feuilles de basilic frais
• 2 pincées de céleri moulu
• 2 pincées de sel (ici sel bleu)
• 2 pincées de zaatar
• 10 cl d’eau
• 1/2 citron

Préparation de la recette

1. Nettoyez les tomates et coupez-les en morceaux.
2. Mettez les morceaux de tomate dans votre mixeur, versez l’eau, le basilic, le céleri, le sel, le zaatar.
3. Pressez le jus du 1/2 citron dans le bol du mixeur, et prélevez le zeste de son écorce, puis ajoutez-les au mélange.
4. Mixez jusqu’à obtenir une boisson assez lisse.
5. Si vous aimez quand c’est épais, alors vous pouvez déguster, sinon, filtrez la boisson dans un chinois ou une passoire, et pressez pour récupérer tout le jus. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. C’est prêt !

Astuces du chef pour un jus de tomate parfait

Si votre jus est trop liquide, ajoutez ¼ de poivron rouge ou 1 c. à s. de tomate séchée réhydratée, cela lui donnera un peu de texture, et à l’inverse, pour un jus plus fluide, passez-le deux fois au tamis fin.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez râper les tomates, ajoutez les assaisonnements, laisser infuser 15 min, puis pressez à travers une mousseline, une petite technique idéale en voyage ou camping par exemple.

Choisissez bien vos tomates, la plupart du temps, quand votre jus de tomate n’est pas assez goûtu, cela vient de tomates pas assez mûres. Dans ce cas, il va falloir assaisonner, ajoutez 1 c. à c. de vinaigre de cidre, un tour de poivre noir, ou 1 pincée de cumin.

Vous trouvez que votre jus de tomate est trop acide ? Ajoutez juste une pincée de sucre complet pour adoucir l’ensemble sans le dénaturer. Évitez de le boire trop froid, sortez-le du frigo 10 min avant de servir.

Pour une version plus apéritive, ajoutez une touche de tabasco, une rondelle de citron vert et un bord de verre au sel de céleri. Un cocktail sans-alcool qui fera sensation sans aucun doute.

Alternatives d’ingrédients

En cas d’intolérance ou si des ingrédients vous manque, voici quelques suggestions pour personnaliser votre jus ou l’adapter à vos besoins :

• Pas de sel de céleri ? Remplacez-le par 1 pincée de céleri moulu, ou un peu de gomasio, un sel fumé, etc.
• Pas de basilic frais ? Le basilic séché fera parfaitement l’affaire, sinon une purée de basilic surgelée, de l’origan doux ou même au pire de la menthe verte.
• Pas de zaatar ? Faites votre mélange maison avec thym + sumac + sésame, ou un autre mélange dans le même esprit comme par exemple origan + cumin + graines de sésame torréfiées.
• Pas de citron ? Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre bio, du jus de lime, un peu de kombucha nature pour acidifier naturellement.
• Pas de tomates fraîches ? Bon, là, c’est la base de la recette, mais en cas de galère, utilisez des tomates pelées ou concassées bio en boîte (sans sel ajouté), un jus de tomate en bouteille bio à assaisonner vous-même, etc.

Quelques variantes simples à essayer

Pour ceux qui aiment varier les goûts et les plaisirs, voici quelques recettes de jus de tomate originales, parfaites pour élargir l’usage de cette boisson santé :

• Bloody Mary ou Bloody Maria : version apéritive, avec vodka (bloody Mary) ou tequila blanco (bloody Maria), jus de citron, sauce Worcestershire et sel de céleri.
• Jus de tomate et gingembre : ajoutez ½ cm de gingembre frais pour un effet détox et tonique.
• Jus de tomate au céleri frais : mixez ½ branche de céleri en plus des tomates pour une version riche en minéraux.
• Jus de tomate et carotte : 1 petite carotte crue râpée adoucit le goût et renforce les effets pour la santé.
• Jus de tomate et ail : ½ gousse d’ail frais ou 1 pincée d’ail semoule, plus costaud en bouche, mais certains préfèrent.
• Jus de tomate au curcuma : ½ c. à c. de curcuma + poivre noir, la version anti-inflammatoire idéale en hiver.
• Jus de tomate épicé façon apéro : ajoutez paprika fumé, tabasco, cumin, citron vert, etc.
• Jus de tomate glacé au blender : ajoutez quelques glaçons au moment de mixer pour une boisson ultra-fraîche, idéale en été.
• etc.

Comment boire le jus de tomate ? Idées et moments pour le déguster

Vous pouvez boire votre jus de tomate toute la journée :

• Au petit déjeuner : non filtré, avec une banane, un petit déjeuner detox, énergie sans sucre rapide.
• À l’apéro : classique, servi bien frais, dans un verre avec glaçons, branche de céleri, tour de moulin à poivre.
• En boisson santé : en cure détox, mélangez avec gingembre frais ou jus de citron.
• etc.

Bienfaits du jus de tomate

C’est une excellente boisson santé, on ne va pas traiter de toutes ses vertus pour la santé, mais citons quand même :

• Lycopène : pigment rouge antioxydant présent dans la tomate, protège les cellules, le système cardio-vasculaire en particulier.
• Potassium : régule la pression artérielle et participe à la récupération après le sport.
• Vitamine C : renforcée par le citron, elle soutient le système immunitaire.
• Fibres solubles (si non-filtré) : améliorent la satiété et la santé intestinale.
• Faible charge glycémique : 20 kcal/100 ml, compatible régimes minceur ou diabétiques.
• etc.

Pour la petite histoire

Le jus de tomate est né dans les palaces new-yorkais, particulièrement au St. Regis de New York dans les années 1920 pour satisfaire une clientèle recherchant des cocktails en version soft, sans alcool, il a ensuite rapidement conquis le monde. Il a une popularité particulière dans les cabines d’avion, ce qui peut paraître étonnant, mais qui s’explique scientifiquement : la réduction de pression et d’humidité altère nos papilles, rendant la saveur umami de la tomate jusqu’à 30 % plus perceptible.

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• Shot gingembre curcuma

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La recette :

Jus de tomates aux épices

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2018-04-04

Préparation :

0H05M

Cuisson :

0H00M

Temps de préparation :

0H05M

Note :

5 Based on 8 Review(s)

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