Crème à la fève de tonka
Préparation de la recette : 50 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 18 cl de lait 1/2 écrémé
- 40 g de miel
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 4 jaunes d’œufs (les blancs peuvent servir pour une meringue)
- 1 fève tonka
- 2 gousses de vanille
Préparation de la recette :
- Allumez votre four à 90°C (chaleur tournante si possible).
- Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur.
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez le miel, l’intérieur de la gousse ainsi que les gousses et râpez-y la fève tonka. Portez le tout juste à ébullition (sans faire bouillir), éteignez le feu et laissez infuser 5 min.
- Enlevez les gousses du lait et ajoutez la crème liquide et les jaunes d’œufs. Mélangez bien l’ensemble. Versez la préparation dans un récipient approprié (bocal en verre, ramequins, etc.).
- Enfournez la crème à la fève tonka au bain-marie, pour ce faire : Versez de l’eau dans la plaque de votre four sur environ 1 cm et placez les ramequins sur la plaque.Ce mode de cuisson permet à la crème de ne pas durcir trop vite.
- Laissez cuire environ 45 min (selon les fours cela peut varier) et c’est prêt !
Cette recette de crème à la fève tonka est très simple, rapide et juste délicieuse ! Elle accompagnera tous vos desserts et remplacera à merveille une crème anglaise classique ! Le mariage de la vanille et des fèves tonka est une pure réussite, alors aux fourneaux !
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La recette :
Crème à la fève de tonka
Benjamin Ligeon
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Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
Based on 20 Review(s)
Elles sont sublimes tes iles flottantes et je n’ose imaginer le parfum de la fève tonka (je ne connais pas, mais tu l’as tellement bien décrite que j’ai l’impression de l’avoir goutée virtuellement) dans la crème je sens que je vais vite fait chercher de la fève tonka et me laisser tenter par une ile flottante !