Confiture de pêche au romarin

Préparation de la recette : 40 min + 1 nuit de repos
Pour : pleins de personnes !

Préparation de la recette :

1. Pelez les pêches, retirez leur noyau et découpez-les en quartiers.
2. Mélangez les fruits, le jus du citron, le sucre et le romarin. Pour plus de praticité, mettez le romarin dans une gaze pour faciliter l’étape où il faudra le retirer ! Laissez reposer une nuit.
3. Le jour de la confection de la confiture de pêche, mettez le mélange pêche / romarin à cuire à feu vif, tout en mélangeant régulièrement et avec douceur. Lors de la cuisson, la confiture peut gonfler si vous ne remuez pas assez.
4. Pour gérer la consistance de votre confiture, soit vous faites cela au thermomètre, alors il faut donc prolonger la cuisson jusqu’à atteindre la température de 104°C. Sinon, prenez une cuillère à café de la préparation que vous faites couler au goutte-à-goutte sur une assiette. Mettez l’assiette au réfrigérateur 2 min, puis appuyer doucement sur la confiture : elle est prête si l’enveloppe se ride en la pressant, sinon, prolongez la cuisson.
5. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez ajouter un morceau de beurre pour empêcher la formation de l’écume. Retirez les morceaux de romarin et il ne reste plus qu’à mettre en pot !
6. Versez la confiture de pêche au romarin encore chaude dans les pots. Remplissez le pot jusqu’en haut en laissant un peu d’air entre la confiture et le couvercle, mais pas trop (5 mm).
7. Déposez le couvercle sur le pot, appuyez pour retirer l’air puis fermez le couvercle tout en continuant d’appuyer au milieu du couvercle.
8. Retournez les pots et laissez refroidir.

Cette confiture de pêche au romarin est un pur délice ! Le mélange pêche et romarin est très subtil et discret.

Conservez-la à l’abri de la lumière.

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La recette :

Confiture de pêche au romarin

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2014-09-27

Préparation :

0H05M

Cuisson :

0H35M

Temps de préparation :

0H40M

Note :

4.5 Based on 13 Review(s)