Chichis à la cannelle

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

250 ml d’eau
60 ml de sucre
250 g de farine tamisée
3 oeufs
1 cuillère à café d’hydrolat de fleur d’oranger
1 pincée de sel
125 g de beurre
huile de friture
1/2 cuillère à café de cannelle de Ceylan, que l’on pourra remplacer par un mélange pain d’épices ou du cinq épices.

Préparation de la recette :

Faites bouillir l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Quand ça commence à bouillir, éteignez le feu.
Dans une autre casserole, versez la farine et la cannelle, puis versez lentement le mélange eau, beurre et sel encore frémissant. Mélangez le tout et mettez la casserole sur feu doux tout en remuant pendant, jusqu’à de que le mélange forme une boule. Laissez tiédir un minute.
Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la fleur d’oranger, battez le tout et ajoutez à la pâte.
Faites chauffer l’huile dans votre friteuse (ou dans une poêle à bord haut).
Mettez la pâte à chichi dans une poche à douille ou dans une machine à chichi pour les gens bien équipés et donnez à la pâte la forme d’un chichi que vous mettrez directement à frire.
Lorsque les chichis sont cuits, déposez les dans un papier absorbant afin d’absorber le surplus d’huile. Vous pouvez ensuite les sucrer.

Petite astuce : mettez le sucre dans un sac (vous pouvez rajouter à nouveau un peu d’épices dans le sucre), mettez les chichis et secouez bien le tout ! C’est prêt !

Cette recette est la recette classique des chichis maison. On adore épicer les chichis, on peut mettre plein d’épices différentes pour changer, c’est toujours délicieux !

Sur la côte méditerranéenne on l’appelle chichi frégi. Mais par contre il est différent du churro. C’est la star des plages et des fêtes foraines !

La capitale du chichi est l’Estaque où il est une véritable institution !