Chichis à la cannelle

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes

Pour retrouver le goût des fêtes foraines directement chez vous, notre recette de chichis à la cannelle sera alors parfaite pour vous ! Vous adorerez ses saveurs épicées et son irrésistible croustillant, j’en salive déjà. Suivez notre guide étape par étape pour des chichis maison facile et rapide !

Liste des ingrédients

250 ml d’eau
60 ml de sucre
250 g de farine tamisée
3 oeufs
1 cuillère à café d’hydrolat de fleur d’oranger
1 pincée de sel
125 g de beurre
huile de friture
1/2 cuillère à café de cannelle de Ceylan, que l’on pourra remplacer par un mélange pain d’épices ou du cinq épices.

Préparation de la recette

Préparation de la pâte à chichi :
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le beurre et le sel. Dès l’ébullition, retirez du feu.
- Dans une autre casserole, mélangez la farine et la cannelle.
- Versez progressivement le mélange eau, beurre et sel encore frémissant sur la farine et la cannelle, en remuant constamment.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez tiédir une minute.
Incorporation des oeufs :
- Dans un bol, battez les œufs avec l’hydrolat de fleur d’oranger.
- Ajoutez ce mélange à la pâte, en veillant à bien incorporer les œufs pour obtenir une pâte lisse.
Cuisson des Chichis :
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle à bord haut.
- Transférez la pâte dans une poche à douille ou une machine à chichi, si vous en possédez une.
- Formez les chichis directement dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Finitions :
- Déposez les chichis cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Saupoudrez de sucre ou secouez-les dans un sac contenant du sucre et, si désiré, un peu d’épices pour une saveur encore plus gourmande.

Astuces du Chef

Mettez le sucre dans un sac (vous pouvez rajouter à nouveau un peu d’épices dans le sucre), mettez les chichis et secouez bien le tout !

Cette recette de chichis maison est un classique indémodable. Nous adorons expérimenter avec différentes épices pour varier les plaisirs. Que vous utilisiez de la cannelle, un mélange pain d’épices ou du cinq épices, le résultat est toujours délicieux.

Sur la côte méditerranéenne, on appelle ces délices « chichi frégi ». Bien qu’ils soient souvent confondus avec les churros espagnols, les chichis sont uniques en leur genre. Très populaires sur les plages et dans les fêtes foraines, les chichis sont particulièrement célèbres à l’Estaque, la capitale du chichi, où ils sont une véritable institution.

Il existe de nombreuses variantes à la recette, mais elles se ressemblent beaucoup, par exemple les Chichis de Martinique, les Chichis de Guadeloupe, les chichis de l’Estaque, etc.