Agneau au colombo antillais

Préparation de la recette : 1h30
Pour : 6 personnes


recette agneau colombo antillais


Liste des ingrédients :

  • 1 kg d’épaule d’agneau
  • 4 citrons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 courgettes
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 brins de thym séché
  • 2 cuillères à soupe d’huile (d’olive pour ma part même si on ne l’utilise pas vraiment en cuisine créole)
  • Sel
  • 80 g de mélange d’épices colombo
  • 1/2 cuillère à café de piment doux ou piment fort (suivant les goûts)
  • poivre noir ou poivre cinq baies en grains

Préparation de la recette :

  1. – Coupez l’agneau en cubes. Émincez les gousses d’ail et les oignons. Découpez les courgettes en rondelles.
  2. Dans un saladier, pressez les citrons, ajoutez les gousses d’ail émincées, le piment, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes d’agneau. Laissez mariner une bonne heure.
  3. Dans une gamelle, mettez de l’huile d’olive à chauffer et faites-y dorer la viande égouttée pendant 5 min. Au bout de 5 min, ajoutez les oignons déjà émincés, le colombo moulu et les rondelles de courgettes, puis couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure.
  4. Salez, poivrez et c’est prêt !

Servez cette recette d’agneau au colombo des Antilles avec du riz ou des pommes de terres !

bon appétit

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La recette :
Agneau au colombo antillais
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9 réflexions sur « Recette de l’agneau au colombo antillais »

    1. Bonjour,

      j’ai précisé que moi j’utilise de l’huile d’olive car je n’utilise que cela mais qu’en cuisine créole ce n’est pas le cas.

      Bonne journée !

      Benjamin

  1. HELP ! que fait on de du jus de la marinade ? on le jette ? ou on le met à cuire avec la viande ? (bon oui je n’en ai jamais fait et ça se voit lol ) ; une réponse super rapide m’arrangerait beaucoup

    1. Bonjour Anita, une fois que votre plat est prêt (la dernière étape terminée), vous pouvez ajouter un peu de marinade (pas toute la marinade) au plat et prolonger la cuisson quelques minutes, ça donnera encore plus de goût, mais sinon, vous n’en avez plus besoin à partir du moment ou vous faites cuire la viande.

      Voilà, bon appétit !