Navarin d’agneau aux épices

Préparation de la recette : 2h20
Pour : 4 personnes


navarin d'agneau épices


Liste des ingrédients :

  • 1 kg d’agneau en morceaux (haut de gigot, collier, plat de côtes…)
  • 8 carottes
  • 8 navets
  • 12 oignons
  • 10 pommes de terre
  • 8 gousses d’ail (remplaçables par de l’ail séché)
  • 75 g de double concentré de tomates
  • 1/2 l de bouillon (volaille ou bœuf)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet de persil
  • huile d’olive
  • 2 cuillères à café d’épices à couscous
  • 1 bouquet garni (Laurier, Thym, Sauge, Romarin et Sarriette)

Préparation de la recette :

  1. Écrasez l’ail, coupez les carottes et les navets en deux, émincez les oignons puis coupez la viande d’agneau en morceaux si ce n’est pas déjà fait.
  2. Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte, mettez la viande à cuire, quand la viande commence à colorer, saupoudrez 1 cuillère à café du mélange d’épices couscous et mélangez.
  3. Une fois votre viande dorée, ajoutez l’ail écrasé et le concentré de tomates puis mélangez à nouveau.
  4. Faites chauffer le bouillon. Enlevez les morceaux de viande, mettez-la de côté, ajoutez la farine et le bouillon dans la sauce de l’agneau. Mélangez bien l’ensemble.
  5. Remettez la viande dans sa sauce et ajoutez les herbes (le bouquet garni). Laissez le navarin mijoter à feu doux pendant bien 40 min.
  6. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez les légumes à cuire (carottes, navets et oignons). Quand tout commence à dorer, ajoutez le reste d’épices couscous.
  7. Une fois dorés, ajoutez les légumes à l’agneau et sa sauce. Déglacez la poêle avec un peu de jus de la sauce de l’agneau et mettez tout dans la cocotte. Faites mijoter encore 30 min.
  8. Après 30 min, ajoutez les pommes de terre coupées en deux. Faites mijoter encore 45 min et c’est prêt !

Cette recette de navarin d’agneau est certes un peu longue mais plutôt simple à préparer ! Alors pourquoi « navarin » ? Le terme proviendrait de la déformation du mot navet, mais aussi du nom d’une ville, théâtre de grandes batailles.

C’est un plat idéal au printemps, on peut y intégrer tous les légumes nouveaux du printemps.

bon appétit

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La recette :
Navarin d'agneau aux épices
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2 réflexions sur « Recette : Navarin d’agneau aux épices »

  1. Savoureux …. je connaissais cette recette, mais je vais faire la vôtre….. car il y a longtemps que je ne l’avais pas expérimenté… quelle merveille… merci

    1. Oui c’est pur délice ! La recette est un peu arrangée mais les épices se marient parfaitement au navarin, vous nous direz ce que vous en avez pensé ! 🙂