Recette : Navarin d’agneau aux épices

Navarin d’agneau aux épices

Préparation de la recette : 2h20
Pour : 4 personnes

navarin d'agneau épices


 

Liste des ingrédients :

– 1 kg d’agneau en morceaux (haut de gigot, collier, plat de côtes…)
– 8 carottes
– 8 navets
– 12 oignons
– 10 pommes de terre
– 8 gousses d’ail (remplaçables par de l’ail séché)
– 75 g de double concentré de tomates
– 1/2 l de bouillon (volaille ou bœuf)
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 bouquet de persil
– huile d’olive

 

Epices :

– 2 cuillères à café d’épices à couscous
– 1 bouquet garni (Laurier, Thym, Sauge, Romarin et Sarriette)

 


Préparation de la recette :

– Écrasez l’ail, coupez les carottes et les navets en deux, émincez les oignons puis coupez la viande d’agneau en morceaux si ce n’est pas déjà fait.

– Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte, mettez la viande à cuire, quand la viande commence à colorer, saupoudrez 1 cuillère à café du mélange d’épices couscous et mélangez.

– Une fois votre viande dorée, ajoutez l’ail écrasé et le concentré de tomates puis mélangez à nouveau.

– Faites chauffer le bouillon. Enlevez les morceaux de viande, mettez-la de côté, ajoutez la farine et le bouillon dans la sauce de l’agneau. Mélangez bien l’ensemble.

– Remettez la viande dans sa sauce et ajoutez les herbes (le bouquet garni). Laissez le navarin mijoter à feu doux pendant bien 40 min.

– Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez les légumes à cuire (carottes, navets et oignons). Quand tout commence à dorer, ajoutez le reste d’épices couscous.

– Une fois dorés, ajoutez les légumes à l’agneau et sa sauce. Déglacez la poêle avec un peu de jus de la sauce de l’agneau et mettez tout dans la cocotte. Faites mijoter encore 30 min.

– Après 30 min, ajoutez les pommes de terre coupées en deux. Faites mijoter encore 45 min et c’est prêt !

 

Cette recette de navarin d’agneau est certes un peu longue mais plutôt simple à préparer ! Alors pourquoi « navarin » ? Le terme proviendrait de la déformation du mot navet, mais aussi du nom d’une ville, théâtre de grandes batailles.

C’est un plat idéal au printemps, on peut y intégrer tous les légumes nouveaux du printemps.

 

bon appétit

Notez et partagez la recette !
La recette :
Navarin d'agneau aux épices
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
4.5 sur 20 votes
Posté dans Cuisine Française, Recettes avec de l'ail, Recettes avec de la sarriette, Recettes avec de la sauge, Recettes avec des épices à couscous, Recettes avec du laurier, Recettes avec du romarin, Recettes avec du thym de Provence, Recettes de mouton, Recettes de plats. Mettre en favoris lien.

2 réponses à Recette : Navarin d’agneau aux épices

  1. Simra dit :

    Savoureux …. je connaissais cette recette, mais je vais faire la vôtre….. car il y a longtemps que je ne l’avais pas expérimenté… quelle merveille… merci

    • Benjamin - L’île aux épices dit :

      Oui c’est pur délice ! La recette est un peu arrangée mais les épices se marient parfaitement au navarin, vous nous direz ce que vous en avez pensé ! :)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *