Cailles épicées aux baies de genièvre
Préparation de la recette : 55 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 4 cailles
- 100 g maxi de lardons fumés
- 6 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe de gelée (pomme ou coing ou ce que vous voulez selon vos goûts)
- une vingtaine de baies de genièvre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
Préparation de la recette :
- Faites dégraisser les lardons 3 minutes au micro-ondes, puis mélangez les lardons et les raisins.
- Fourrez chaque caille avec le mélange lardon/raisin. Déposez les cailles dans un plat à aller au four traditionnel.
- Écrasez au pilon les baies de genièvre, le thym et le romarin effeuillés, et mélangez le tout à la gelée de votre choix.
- Badigeonnez le dessus de chaque caille avec cette mixture.
- Écrasez les gousses d’ail sans les éplucher et mettez-les dans le plat ainsi que le laurier. Ajouter enfin 3 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat pour le démarrage de la cuisson.
- Enfournez à 170°C (thermostat 5-6) environ 45 minutes. Arrosez régulièrement.
Notez la recette !
La recette :
Cailles épicées aux baies de genièvre
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
Based on 7 Review(s)A lire également :
Quoi pour accompagner cette belle recette (boisson et légumes) ? Merci.
Bonjour, c’est très variable, question de goût, mais une poêlée de légumes et un bon vin rouge devrait faire l’affaire.