Cailles épicées aux baies de genièvre

Préparation de la recette : 55 min
Pour : 4 personnes


recette caille baies de genièvres


Liste des ingrédients :

  • 4 cailles
  • 100 g maxi de lardons fumés
  • 6 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuillères à soupe de gelée (pomme ou coing ou ce que vous voulez selon vos goûts)
  • une vingtaine de baies de genièvre
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs

Préparation de la recette :

  1. Faites dégraisser les lardons 3 minutes au micro-ondes, puis mélangez les lardons et les raisins.
  2. Fourrez chaque caille avec le mélange lardon/raisin. Déposez les cailles dans un plat à aller au four traditionnel.
  3. Écrasez au pilon les baies de genièvre, le thym et le romarin effeuillés, et mélangez le tout à la gelée de votre choix.
  4. Badigeonnez le dessus de chaque caille avec cette mixture.
  5. Écrasez les gousses d’ail sans les éplucher et mettez-les dans le plat ainsi que le laurier. Ajouter enfin 3 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat pour le démarrage de la cuisson.
  6. Enfournez à 170°C (thermostat 5-6) environ 45 minutes. Arrosez régulièrement.

bon appétit

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La recette :
Cailles épicées aux baies de genièvre
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