Velouté de potiron au safran

Préparation de la recette : 1h10
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

Faites bouillir dans une casserole un verre d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, versez l’eau dans le verre et mettez-y les pistils de safran à infuser. Laissez infuser au moins 1h (plus c’est mieux).
Découper le haut du potiron afin de retirer les pépins et les filaments. Récupérez la chair et découpez-la en cubes grossiers.
Émincez finement l’oignon et l’ail, épluchez la carotte et découpez-la en fines rondelles.
Mettez le potiron découpé dans une casserole, ajoutez les morceaux de carotte, d’oignon et d’ail. Versez le lait ainsi que le sucre. Faites bouillir le tout et une fois arrivé à ébullition, baissez le feu au maximum et laissez mijoter à feu doux pendant bien 35-40 min.
Au bout de 40 min, ajoutez l’infusion de safran (vous pouvez conserver quelques pistils pour la décoration) et passez le tout au mixeur. Salez et poivrez à votre convenance.

Dégustez avec un peu de crème fraîche, voire un peu de fromage râpé. Bon appétit !