Velouté de potiron et noix de St Jacques

Préparation de la recette : 50 min
Pour : 6 personnes


recette du velouté de noix de Saint Jacques aux épices


Liste des ingrédients :

  • 1kg de potiron
  • 6 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon les goûts)
  • 30cl de lait
  • 20g de beurre
  • 50cl de crème fraîche
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • une pincée de noix de muscade
  • Facultatif : une pincée de piment d’Espelette

Préparation de la recette :

  1. Lavez et épluchez le potiron et coupez-le en dés en conservant la peau. Dans une grande casserole (ou une cocotte), placez les dés et recouvrez-les du lait et du bouillon de volaille.
  2. Assaisonnez de sel, poivre, cannelle, paprika, muscade et piment. Mélangez bien. Laissez cuire 20 min à petit feu.
  3. Lorsque la soupe est cuite, retirez-la du feu. Mixez le tout et incorporez la crème. Remettez le tout à réchauffer à feu doux.
  4. Dans une poêle très chaude, faites revenir vos Saint-Jacques dans un peu de beurre (un aller/retour très rapide : 30 secondes sur chaque face suffiront).
  5. Répartissez le velouté et déposez la Saint-Jacques dessus.

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La recette :
Velouté de potiron et noix de St Jacques
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Temps de préparation :
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