Velouté de potiron et noix de St Jacques
Préparation de la recette : 50 min
Pour : 6 personnes
Liste des ingrédients :
- 1kg de potiron
- 6 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon les goûts)
- 30cl de lait
- 20g de beurre
- 50cl de crème fraîche
- 30cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de paprika doux
- une pincée de noix de muscade
- Facultatif : une pincée de piment d’Espelette
Préparation de la recette :
- Lavez et épluchez le potiron et coupez-le en dés en conservant la peau. Dans une grande casserole (ou une cocotte), placez les dés et recouvrez-les du lait et du bouillon de volaille.
- Assaisonnez de sel, poivre, cannelle, paprika, muscade et piment. Mélangez bien. Laissez cuire 20 min à petit feu.
- Lorsque la soupe est cuite, retirez-la du feu. Mixez le tout et incorporez la crème. Remettez le tout à réchauffer à feu doux.
- Dans une poêle très chaude, faites revenir vos Saint-Jacques dans un peu de beurre (un aller/retour très rapide : 30 secondes sur chaque face suffiront).
- Répartissez le velouté et déposez la Saint-Jacques dessus.
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La recette :
Velouté de potiron et noix de St Jacques
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
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