Salade d’endive au chèvre et macis (fleur de muscade)

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 2 personnes

Liste des ingrédients

50g de chèvre frais
1 endive rouge
ciboulette
huile d’olive
crème liquide
Facultatif : des graines tournesol bio
2 ou 3 pincées de macis (fleur de muscade)

Préparation de la recette

Préparation du fromage :
- Mélangez le fromage de chèvre avec un filet d’huile d’olive et une cuillère à café de crème fraîche liquide.
- Ajoutez 2 ou 3 pincées de macis, puis réservez au frais.
Préparation des endives :
- Effeuillez l’endive pour récupérer de belles feuilles.
- Dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive et chauffez pendant 30 secondes.
- Plongez la ciboulette dans la casserole et laissez frire une petite minute.
Assemblage de la salade :
- Fourrez les feuilles d’endive du mélange fromage/huile/crème.
- Saupoudrez un peu de ciboulette frite par-dessus.
- Si désiré, ajoutez des graines de tournesol bio pour plus de croquant.
- Servez immédiatement.

Des variantes à la recette

Ajouter une touche d’agrumes : ajoutez quelques zestes d’orange ou de pamplemousse pour une touche de fraîcheur.
Endives braisées au miel : faites revenir les endives dans du beurre et du miel pour un plat chaud et sucré-salé.

Les astuces du Chef

Pour éviter qu’elles soient trop amères, retirez le cône à la base de chaque feuille.
Utilisez de l’huile d’olive vierge première pression à froid, bio si possible.

Quelques informations supplémentaires

J’adore cette recette, c’est un moyen de faire manger de l’endive même à ceux qui n’en raffolent pas ! En plus, l’endive est faible en calories, idéale pour les régimes, riche en fibres, une bonne source de vitamines et antioxydants, pourquoi s’en priver !

Chez moi, on appelle l’endive chicon ou witloof, et on l’utilise souvent dans les salades, où on l’adore pour son goût légèrement amer et sa texture croquante.

Parce qu’on me le demande souvent, en arabe, l’endive est appelée « الهندباء » (al-hindibāʼ). En cuisine arabe, on l’emploie dans des salades fraîches, des plats cuits, ou même comme garniture pour des mezzés. Elle se marie bien avec des ingrédients comme les noix, le fromage, et les agrumes. On retrouve souvent l’endive au Moyen-Orient en salade d’accompagnement, avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de citron, et d’épices comme le cumin et la coriandre.