Cuissot de chevreuil aux épices
Préparation de la recette : 2h45
Pour : 5 ou 6 personnes
Liste des ingrédients :
- 2.5 kg de cuissot de chevreuil
- 8 carottes
- 16 gousses d’ail
- 8 échalotes
- 16 petits oignons
- 1 bouquet garni
- le jus de 2 oranges
- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 15 cl d’huile d’olive
- sucre en poudre ou miel
- sel / poivre
- 4 étoiles de badiane
- 3 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à café de graines de cumin
Préparation de la recette :
- Grattez et lavez les carottes, puis taillez-les en bâtonnets. Épluchez les échalotes, l’ail et les oignons puis hachez-les. Mélangez le tout avec le bouquet garni dans une sauteuse. Ajoutez 10 cl d’huile d’olive et le cumin.
- Saupoudrez 1 ou 2 cuillères à café de sucre ou de miel. Faites confire à feu doux pendant 1 h pour caraméliser les légumes.
Pendant ce temps :
- Faites chauffer votre four à 200°C.
- Posez le cuissot dans un plat, arrosez-le avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-le rôtir 1h30 en le retournant à mi-cuisson. Retirez-le du four, recouvrez-le de papier d’alu, et laissez reposer 15 min. Récupérez le jus.
- Mélangez le miel, la badiane, la cannelle, le jus des oranges et 6 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez bien infuser ½ h.
- Badigeonnez le cuissot de miel aux épices. Remettez-le 10 min au four puissance minimum. Badigeonnez le cuissot à plusieurs reprises.
Servez avec des légumes ou des pommes de terre sans oublier le jus du cuissot !
Notez la recette !
La recette :
Cuissot de chevreuil aux épices
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
Note :
Based on 101 Review(s)A lire également :
Vraiment super bon ! J’ai essayé avec un cuissot de chevreuil de 3,500 Kg en modifiant légèrement le temps de cuisson, tout le monde s’est régalé !
Bonjour, je vais essayer votre recette, lorsque vous dites « remettre le four à puissance minimum », vous voulez dire quelle température ?
Merci beaucoup
La plus petite que permet votre four.
Bonjour,
dans cette recette, vous ne faites donc pas mariner ? Le goût ne sera pas trop fort ?
Non, le résultat est excellent.
Bonjour,
Une fois que les légumes ont confit, qu’en fait-on ?
Dois-je le mélanger au miel aux épices pour ensuite badigeonner le tout sur le chevreuil ?
Par avance, je vous remercie de votre aide.
Bonne après-midi,
Bonjour, non, une fois les légumes confits, ils sont prêts, et servent à accompagner le cuissot.
Ok, et les carottes on les ajoute quand ?
Étape 1.
On en fait quoi de l’étape 1 et 2 ?
On l’ajoute sur le cuissot à l’étape 4.
Cuissot de chevreuil aux épices : le jus d’orange où est-il ?
Bonjour, à l’étape 3.