Perdreaux épicés, aux citrons confits
Préparation de la recette : 1h20
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 4 perdreaux vidés et parés
- 4 oignons
- 8 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 verre de moutarde d’huile
- 6 citrons confits
- 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de curcuma (curcuma et santé)
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation de la recette :
- Versez 1,5 l d’eau dans une grande cocotte. Ajoutez les perdreaux, l’huile, le curcuma, le cumin, le gingembre, les oignons émincés, l’ail pelé et écrasé, les fines herbes hachées, le poivre et le sel. Faites cuire le tout, à feu moyen, pendant 45 min.
- Incorporez les écorces de citron confit, taillées en fine lamelles, 5 min avant la fin de la cuisson. Coupez les perdreaux en deux dans le sens de la longueur et dressez-les sur un plat de service, puis nappez-les de sauce bien onctueuse et servez chaud.
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La recette :
Perdreaux épicés, aux citrons confits
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Temps de préparation :
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