Madeleines au chèvre et miel

Préparation de la recette : 40 min
Pour : 5 ou 6 personnes

Les madeleines au chèvre et miel sont un pur délice et apportent une touche d’originalité à vos apéritifs. Avec leur texture moelleuse, elles offrent l’association par excellence du chèvre crémeux et du miel, le tout dans une succulente madeleine, un régal ! Faciles à préparer, elles sont parfaites pour surprendre vos invités.

Liste des ingrédients

120 g de farine
2 grosses cuillères à café de poudre à lever
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs
40 g de beurre demi-sel
100 g de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe de miel liquide (préférez un miel doux comme le miel d’acacia ou de fleurs)
1 belle pincée de sel
Quelques brins de thym séché
10 cerneaux de noix bio légèrement concassés
Facultatif : quelques figues séchées ou abricots secs ou chorizo (voir paragraphe des variantes à la recette)

Préparation de la recette

Faites ramollir le beurre et placez-le dans un saladier.
Ajoutez les œufs, une pincée de sel, et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Incorporez le fromage de chèvre frais et le miel au mélange œufs et beurre, en fouettant bien pour obtenir une préparation homogène.
Tamisez ensemble la farine, la poudre à lever et le bicarbonate, puis ajoutez-les progressivement à la préparation tout en mélangeant.
Intégrez les cerneaux de noix concassés à la pâte, en veillant à bien les répartir pour obtenir des bouchées gourmandes.
Pour ajouter une touche plus aromatique, vous pouvez incorporer quelques brins de thym frais ou séché dans la pâte. Le thym se marie à merveille avec le chèvre et le miel.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Beurrez votre moule à madeleines et remplissez-le avec la pâte.
Enfournez pour environ 10 à 12 min, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des madeleines et de votre four.
Laissez refroidir les madeleines quelques minutes avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante, pour profiter pleinement du mariage des saveurs.

Variations de la recette

Madeleines au chèvre, miel et Chorizo : ajoutez quelques dés de chorizo dans la préparation, il s’accorde parfaitement avec la recette, ajoutant un contraste piquant totalement équilibré par la douceur du miel et l’onctuosité du chèvre.
Madeleines au chèvre et fruits secs : en plus ou à la place des noix, vus pouvez ajouter d’autres fruits secs comme des amandes ou des noisettes, l’association chèvre miel avec les fruits secs est toujours une réussite.
Madeleines au miel et romarin : une autre belle association, c’est le chèvre miel avec le romarin, ajoutez du romarin frais finement haché dans la pâte.

Astuces du Chef

Bien tamiser la farine : tamiser la farine et la poudre à lever permet une texture légère et aérée nécessaire pour des madeleines bien gonflées.
Repos de la pâte : laissez bien reposer la pâte à madeleine, c’est indispensable pour obtenir la fameuse bosse sur le dessus des madeleines grâce au choc thermique.
Chauffage du four : veillez à bien préchauffer votre four à 180°C pour que les madeleines cuisent uniformément et gonflent correctement.

Accompagnements

Ces madeleines au chèvre et miel s’accompagnent parfaitement avec :

Salades vertes ou salades composées.
Charcuteries : par exemple avec des tranches fines de jambon cru ou de saucisson pour un apéritif.

Quelques questions courantes

Puis-je remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage ? Oui, si vous n’êtes pas fan du fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la ricotta, du fromage frais ou du fromage de brebis par exemple.
Quelle alternative au miel pour les personnes intolérantes ? Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou du sirop d’érable.

Que ce soit pour un brunch, un apéro, un pique-nique, un repas de Noel, dans toutes les occasions ces madeleines s’adaptent à tout ! C’est un met sucré-salé des plus équilibrés que je connaisse, j’ai rarement vu une recette qui plaisait autant. Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !