Pommes au four au macis et fruits secs

Préparation de la recette : 45 min
Pour : 4 personnes

Les pommes au four sont un grand classique des bon vieux desserts rustiques de chez nous, qui rappelle les souvenirs d’enfance au parfum d’hiver et d’automne. Avec l’ajout subtil du macis, une épice raffinée, et le croquant des fruits secs, cette recette revisite ce classique pour en faire une expérience unique : douceur, épices, texture, tout y est, parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour un goûter sain pour les enfants.

Liste des ingrédients

6 belles pommes
2 oeufs
3 cuillères à soupe de crème entière
1 cuillère à soupe d’amandes bio
20g de beurre
80g de sucre en poudre
40g de cassonade
1 pincée de macis moulu
1 cuillère à soupe de raisins secs

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, évidez délicatement 4 des 6 pommes en retirant le cœur, puis épluchez les 2 pommes restantes et râpez-les.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec la crème entière, le sucre en poudre, une pincée de sel et le macis, puis incorporez les pommes râpées.
Remplissez les pommes évidées avec ce mélange, saupoudrez-les de cassonade, ajoutez une noisette de beurre, quelques raisins secs et des amandes effilées, et replacez leur chapeau.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.

Variantes de la recette

Pommes au four à la cannelle et aux noix : remplacez le macis par de la cannelle moulue, et les amandes par des noix concassées. Cette variante ajoute une saveur plus chaleureuse et rustique, idéale pour les amateurs de cannelle.
Pommes au four au chocolat et noisettes : incorporez des pépites de chocolat noir et des noisettes concassées à la farce pour une version chocolatée de la recette.
Pommes au four aux pruneaux et épices : remplacez les raisins secs par des pruneaux hachés, et ajoutez une pincée de quatre-épices pour un dessert aux saveurs différentes.
Pommes au four au miel et aux pignons de pin : plus classique, utilisez du miel à la place du sucre, et remplacez les amandes par des pignons de pin légèrement grillés. Cette version est plus fine et offre un dessert aux saveurs délicates.
Pommes au four au sirop d’érable et noix de pécan : remplacez le sucre par du sirop d’érable et les amandes par des noix de pécan pour une version nord-américaine, parfaite pour les fêtes.

Comme vous pouvez le voir, cette recette de pommes au four est parfaite pour être déclinée à l’infini, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits secs ou épices pour créer votre propre version unique de ce dessert.

Accompagnements sympas

Glace à la vanille : la douceur crémeuse de la glace à la vanille se marie à merveille avec les épices et la chaleur des pommes au four.
Crème anglaise : pour un dessert encore plus gourmand, nappez les pommes d’une crème anglaise maison.
Thé noir aux épices : un thé noir épicé comme un chai viendra sublimer les arômes du macis et des fruits secs.

Quelques questions courantes

Quelle variété de pomme utiliser ? Toutes les pommes peuvent faire l’affaire, vous pouvez utiliser des variétés comme la Golden, la Pink Lady ou la Jonagold. Chacune apporte une douceur différente.

Comment conserver les pommes au four ? Les pommes au four se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, réchauffez-les légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir.

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