Cari anguille

Préparation de la recette : 40 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

1 anguille de 1 kg
5 oignons
5 gousses d’ail
6 tomates bien mûres (on pourra utiliser des tomates séchées mais en plus petite quantité car leur saveur est plus forte)
Huile
Sel
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
Piment fort (ou piment doux suivant les goûts)
Facultatif : une pointe de couteau de poudre de combava

Préparation de la recette :

Faites bouillir de l’eau dans une gamelle. Quand l’eau se met à bouillir, mettez-y l’anguille en laissant la peau. Laissez-la une petite minute, sortez-la de l’eau et retirez l’espèce de glu blanche ainsi que la première couche de pelure noire. Recommencez jusqu’à avoir bien nettoyé l’anguille.
Découpez l’anguille en tronçons d’environ 3 ou 4 cm.
Écrasez l’ail dans un bol et ajoutez les épices (gingembre et piment), ainsi que le sel. Mélangez.
Émincez les oignons et découpez les tomates en morceaux. Versez un filet d’huile dans une cocotte et mettez les oignons et le mélange d’ail épicé. Laissez dorer 2 ou 3 minutes en brassant puis ajoutez les morceaux d’anguille, et enfin saupoudrez le curcuma.
Faites cuire à feu doux pendant bien 15 min en brassant de temps en temps et c’est prêt !

Cette recette que l’on appelle en créole « carry zanguille » permet de cuisiner l’anguille différemment avec toutes les saveurs de la cuisine créole réunionnaise ! A tester d’urgence !

Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !