Cake au picodon et poires

Préparation de la recette : 1h
Pour : 5/6 personnes

Nous avons testé cette recette au picodon lors d’un pique-nique en famille et elle a fait l’unanimité ! C’est surement ma recette de picodon chaud préférée. C’est une recette unique qui allie le contraste entre la douceur des poires et le caractère du fromage de chèvre, avec la subtilité des épices, bref, c’est tout simplement irrésistible. Essayez-la et partagez votre expérience en commentaire.

Liste des ingrédients

5 picodons de l’Ardèche (remplaçable par de la bûche de chèvre, mais ce n’est pas pareil !)
2 poires
4 œufs
20cl de lait
10cl d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
250g de farine
beurre
1 petite cuillère à café de coriandre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 belle pointe de couteau de mélange 4 épices

Préparation de la recette

Épluchez et découpez les poires en morceaux ni trop gros ni trop petits. Faites de même avec les picodons.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, cassez les œufs, versez le lait et commencez à fouetter. Ajoutez ensuite l’huile d’olive tout en continuant de fouetter. Incorporez alors la farine, la levure et les épices (coriandre, gingembre, quatre-épices), puis mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les morceaux de poires et de fromage à la pâte, puis mélangez une dernière fois pour bien répartir les ingrédients.
Beurrez votre moule à cake et versez-y la pâte. Mettez le tout au four pour environ 45 minutes. Surveillez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche lorsque le cake est cuit.

Astuces du Chef

Remplacez le fromage : si vous n’avez pas de picodon, vous pouvez le remplacer par un autre fromage de chèvre, mais le goût sera bien entendu différent. Après, cela peut être intéressant si vous en avez marre du picodon, la recette peut se décliner avec à peu près tous les fromages.
Variez les fruits : vous pouvez essayer de le préparer avec des pommes ou même des figues par exemple, une recette délicieuse et totalement différente en un claquement de doigt.
Ajoutez quelques ingrédients : ajoutez des noix, des noisettes, ou des raisins secs, les fruits secs se marieront à merveille à la recette.

Ce cake au picodon et poires se marie parfaitement avec une salade verte, par exemple assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile de noix et de vinaigre balsamique. Pour l’accompagner, vous pouvez choisir un bon vin blanc sec de la région, comme un Crozes-Hermitage.

Question courantes

Quelle est l’origine du Picodon ? Le Picodon est un fromage de chèvre AOP originaire de l’Ardèche et de la Drôme. Il se distingue par sa saveur typique, légèrement piquante, qui s’intensifie avec l’affinage.

Puis-je préparer ce cake à l’avance ? Oui, il se conserve parfaitement pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer légèrement au four avant de le servir, mais il est délicieux froid aussi.