Anchois marinés

Préparation de la recette : 10 min + 2 h de marinade
Pour : 6 personnes


anchois marinés aux épices


Liste des ingrédients :

  • 25 anchois frais (des filets préparés par le poissonnier idéalement)
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail (ou un peu d’ail en poudre)
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 pincées de gingembre
  • 2 pincées de paprika
  • facultatif : 2 pincées de piment de Cayenne

Préparation de la recette :

  1. Si les anchois ne sont pas préparés, arrachez-leur la tête en entraînant les entrailles. Ouvrez-les dans le sens de la longueur et retirez l’arête centrale à l’aide d’un ciseau. Finissez de découper l’anchois afin d’obtenir deux filets.
  2. Nettoyez les filets d’anchois sous l’eau froide puis déposez-les sur du papier absorbant.
  3. Une fois séchés, placez les filets dans un plat assez creux, la peau vers le bas. Salez mais pas trop.
  4. Maintenant, préparons la marinade. Hachez l’oignon. Écrasez l’ail après l’avoir épluché. Dans un bol, pressez les citrons, versez l’huile d’olive et ajoutez l’ail et l’oignon. Saupoudrez les épices (gingembre et piment), poivrez.
  5. Arrosez les filets d’anchois avec la marinade et laissez mariner au moins 2h au frais. C’est prêt !

Cette recette d’anchois marinés aux épices est facile et plutôt rapide à préparer ! Présentez les anchois roulés, maintenus avec un cure-dent avant de servir. Idéal pour un apéritif aux saveurs provençales !

bon appétit

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Anchois marinés
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