Crème d’amande

Préparation de la recette : 20 min
Pour : 8 personnes


crème d'amandes au yuzu


Liste des ingrédients :

  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 20 g de farine
  • 40 g de crème fleurette
  • 2 œufs
  • 1 petite cuillère à café de zeste de yuzu

NB : la recette a été testée avec 1 cuillère à café de combava, c’était délicieux !

Préparation de la recette :

  1. Faites blanchir le beurre pommade avec le sucre en les mélangeant énergiquement dans un récipient. Si vous avez un batteur, utilisez-le ce sera moins fatigant !
  2. Une fois le beurre blanchi, incorporez la poudre d’amande et le yuzu (ou le combava). Une fois le mélange homogène, ajoutez un oeuf, puis l’autre et mélangez énergiquement.
  3. Incorporez la crème fleurette, puis la farine et remélangez un bon coup. C’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer une crème aux amandes maison, c’est facile et rapide et ça changera tous vos desserts ! Servez-vous en pour donner une autre dimension à vos tartes aux fruits, crèmes brulées, galettes, frangipanes, pithiviers, dartois, etc.

Certains la mangent telle quelle mais c’est assez particulier !

bon appétit

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La recette :
Crème d'amandes
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2 réflexions sur « Recette : Crème d’amandes au yuzu ! »

  1. Bonjour.
    Je recommande à tout le monde, sans restriction, de réaliser cette nouvelle recette de crème d’amandes. C’est un pur bonheur. Personnellement j’ai remplacé le sucre en poudre par du Pur Via (à cause du diabète). J’en ai mis 40g. Ensuite j’ai utilisé cette crème pour une tarte aux quetsches. J’ai bien envie d’en faire une deuxième poires/pèches.
    Merci Benjamin.

    1. Merci Florentine ! Je suis content que la recette vous ait plu, j’avoue avoir fait quelques tests avant d’en faire une réussite avec les épices, je la testerai dans une tarte au quetsches, ça doit effectivement être délicieux ! 🙂