Cari camaron

Préparation de la recette : 35 min
Pour : 4 personnes

Préparation de la recette :

1. Nettoyez les camarons. Avec un couteau, fendez la queue par le dos afin de retirer le filament noir. Retirez ensuite la tête.
2. Épluchez l’ail (et le gingembre si vous l’utilisez frais) et mettez-les tous les deux dans le bol de votre mixeur. Mixez-les avec les piments et un peu de sel. Vous pouvez aussi effectuer cette étape au pilon, c’est plus traditionnel mais aussi plus fastidieux !
3. Épluchez les oignons et hachez-les. Coupez les tomates en morceaux grossiers.
4. Versez un filet d’huile dans une cocotte ou une grande poêle, et faites dorer les oignons. Une fois colorés, ajoutez le mélange d’ail et de gingembre. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates, le curcuma, le thym.
5. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez les camarons. Mélangez, ajoutez deux verres d’eau et laissez bouillir 5 min. C’est prêt !

Quelques variantes du cari camaron

Pour coller parfaitement à vos goûts, vous pouvez partir sur une de ces variantes :

• Cari camaron combava : ajoutez quelques feuilles de combava ou un zeste râpé en fin de cuisson pour ajouter un parfum citronné intense et typique de La Réunion.
• Cari camaron dakatine : ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide (Dakatine) dans la sauce pour une saveur plus riche et onctueuse.
• Cari camaron à la créole : ajoutez une petite cuillère à soupe de rhum en fin de la cuisson.
• Modifiez les épices : remplacez le curcuma par du massalé pour une version plus parfumée encore, un peu plus proche du cari mauricien.

Comment accompagner le cari camaron ?

Les incontournables pour accompagner ce cari sont :

• Riz blanc : indispensable pour bien absorber la sauce.
• Lentilles de Cilaos : fondante et délicieuse.
• Rougail tomate ou rougail citron : une petite sauce pour relever un peu plus le plat.

D’autres accompagnements différents, mais très bien aussi :

• Achards de légumes.
• Grains : haricots rouges, pois du cap ou pois chiches.
• Pain chapati ou roti, comme sur l’île Maurice.

Le Camaron, une crevette pas comme les autres

Le camaron est une crevette géante d’eau douce de la famille Macrobrachium rosenbergii, originaire de l’Asie du Sud-Est, qu’on appelle aussi ouassou en Guadeloupe ou chevrette en Nouvelle-Calédonie. Il possède un goût plus fort que celui des crevettes classiques, avec une chair plus ferme aussi.

En cuisine, ils sont souvent cuits en sauce, mais peuvent aussi être grillés, sautés au beurre ou préparés en curry.

Quelques questions courantes

• Peut-on remplacer les camarons par des crevettes ? Oui, les camarons ne sont pas faciles à trouver par chez nous, mais privilégiez plutôt des gambas ou des grosses crevettes pour une texture plus proche.
• Peut-on préparer le cari camaron à l’avance ? Oui, comme tous les plats en sauce, le cari camaron se réchauffe très bien et devient même meilleur.
• Comment adoucir un cari trop épicé ? Ajoutez une cuillère de crème de coco ou de Dakatine, leur gras permettra pour atténuer le piquant.

Voici comment préparer un cari camarons, simplement et rapidement ! C’est une recette qu’on retrouve beaucoup sur l’île de la Réunion, sur l’île Maurice, mais aussi dans toute la cuisine créole : en Nouvelle-Calédonie où on l’appelle cari chevrette, ou cari ouassou en Guadeloupe, etc.

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La recette :

Cari Camarons

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2016-10-31

Préparation :

0H10M

Cuisson :

0H25M

Temps de préparation :

0H35M

Note :

4 Based on 61 Review(s)

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