Pâte de piment jaune (ajis amarillos)

Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 bocal de pâte



La recette de la pâte d’Aji Amarillo

Liste des ingrédients

  • 6 grosses cuillères à soupe de piment jaune séché aji amarillo (ou 6 ajis amarillos entiers)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale

Préparation de la recette

  1. Mettez le piment dans un gros bol et couvrez d’eau. Laissez reposer 30 min afin de réhydrater le piment (voir pourquoi réhydrater des piments secs).
  2. Égouttez le piment et mettez-le dans le bol de votre robot ou mélangeur.
  3. Versez un filet d’eau, le sel, le sucre et l’huile. Mixez jusqu’à obtenir une pâte à la consistance souhaitée. Ajoutez un peu d’eau si la purée est trop épaisse.

Quelques informations sur la pâte de piment jaune

La pâte de piments jaunes, aji amarillo en péruvien, est un ingrédient de base de la cuisine traditionnelle péruvienne.

On la retrouve dans de nombreux plats typiques du Pérou : papas à la huancaina, aji de gallina, ou encore la causa rellena. Elle est excellente pour parfumer les poissons, les sauces, les viandes, les fruits de mer, etc.

Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, sinon au congélateur.

Si vous aimez cette recette, je vous conseille de consulter :

Notez et partagez la recette !
recipe image
La recette :
Pâte d'Aji Amarillo maison
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
51star1star1star1star1star Basé sur 7 note(s)
RSS
Follow by Email
Facebook
Imprimer
Twitter
Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *