Tian de légumes à l’ail noir

Préparation de la recette : 1h30
Pour : 4 personnes


tian de légumes d'été


La recette du tian de légumes à l’ail noir

Liste des ingrédients

  • 2 courgettes vertes
    2 courgettes jaunes
  • 4 tomates
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 5 gousses d’ail (2 gousses d’ail noir et 3 gousses d’ail blanc)
  • 1/2 bouquet de persil finement ciselé
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin finement ciselé
  • 2 feuilles de laurier sauce
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Sel et Poivre

Préparation de la recette

  1. Allumez votre four à 180°C (th.6) afin de le préchauffer.
  2. Rincez les aubergines, puis coupez-les en rondelles assez fines (1/2 cm). Mettez les rondelles d’aubergines à dégorger dans un saladier avec le gros sel pendant 20 min.
  3. Rincez tous les autres légumes (courgettes, tomates et oignon). Épluchez les courgettes à l’aide d’un économe ainsi que les oignons, et coupez tous les légumes en fines rondelles (1/2 cm).
  4. Une fois les aubergines bien dégorgées, enlevez le gros sel et rincez-les à l’eau claire. Essuyez-les puis badigeonnez-les avec l’huile d’olive.
  5. Épluchez les gousses d’ail. Frottez votre plat pour le four avec une des gousses. Coupez toutes les gousses d’ail (blanches et noires) en 4. Répartissez les gousses au fond du plat en alternant les deux couleurs.
  6. Versez un filet d’huile d’olive au fond du plat.
  7. Préparez le tian en disposant les rondelles de légumes en rangées, bien serrés, en les couchant légèrement. Placez-les en les alternant : 1 tranche de tomate, puis 1 d’aubergine, puis 1 de courgette jaune, puis 1 de courgette verte, puis 1 d’oignon et ainsi de suite.
  8. Une fois tous les légumes placés dans le plat, versez à nouveau un filet d’huile d’olive.
  9. Parsemez avec les herbes aromatiques : persil, thym, romarin et feuilles de laurier. Salez et poivrez.
  10. Mettez le plat au four pour environ 1 h de cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. C’est prêt !

Quelques informations sur la recette

Le tian provençal est un plat typique de la cuisine méditerranéenne et de la cuisine occitane. D’ailleurs, le terme tian désigne en occitan un plat de cuisson large et peu profond, en terre cuite vernissée.

Le tian est assez proche du gratin, et même si celui disponible sur cette page est aux légumes, il peut contenir de la viande, du poisson, des œufs, du fromage et toute sorte d’aliment.

C’est un plat parfait pour l’été, pour accompagner un bon barbecue par exemple ! Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :

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La recette :
Tian de légumes d'été à l'ail noir
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