Fondue au chocolat aux fruits

Préparation de la recette : 25 min + 1h de repos
Pour : 5 personnes


Fondue au chocolat fruits


La fondue au chocolat est un dessert incontournable pour tout gourmand qui se respecte ! Dans cette version, nous ajoutons du citron vert et du galanga qui apportent une touche exotique et rafraîchissante, pour donner une plus grande finesse à ce dessert. Cette recette est idéale pour une soirée conviviale ou une fin de repas originale.

Liste des ingrédients

  • Des fruits : bananes, poires, cerises, letchis, etc.
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • ½ citron vert
  • 1 cuillère à café de galanga moulu (ou un petit bout de racine de galanga)

Préparation de la recette

  1. Commencez par faire tiédir la crème fraîche à feu doux. Pendant ce temps, râpez le zeste du demi-citron vert et incorporez-le à la crème, ainsi que le galanga moulu. Mélangez bien le tout et laissez infuser pendant environ une heure, à température ambiante, pour que les arômes se développent pleinement.
  2. Une fois le temps d’infusion écoulé, cassez le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux, et placez-les dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe et demie d’eau, puis faites fondre le tout à feu très doux, en remuant constamment pour éviter que le chocolat ne brûle.
  3. Une fois le chocolat fondu et bien lisse, filtrez l’infusion crème/citron/galanga et incorporez-la au chocolat fondu. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène et veloutée.
  4. Servez le chocolat encore chaud dans des tasses ou un petit bol, accompagné des fruits que vous aurez choisis. Chaque convive pourra tremper ses fruits dans le chocolat fondu pour une explosion de saveurs en bouche.

Astuces du Chef

  • Choix du chocolat : pour une fondue intense, vous pouvez utiliser uniquement du chocolat noir. Si vous préférez une version plus douce, choisissez plutôt un mélange de chocolat au lait et de chocolat blanc.
  • Variez les épices : si vous n’avez pas de galanga, ou pour une version plus classique, essayez la recette avec du gingembre en poudre, de la cardamome, ou encore de la cannelle.
  • Ingrédients à tremper : en plus des fruits, vous pouvez aussi proposer des marshmallows ou des biscuits et toute sorte de douceur.

Variantes de la recette

  1. Chocolat fondu au piment et à la cannelle : ajoutez une pincée de piment d’Espelette et une demi-cuillère à café de cannelle à la crème avant de la faire infuser.
  2. Chocolat fondu au café : remplacez le citron vert par une cuillère à café de café soluble pour une version intense et corsée. Ce chocolat fondu s’accorde particulièrement bien avec des fruits comme les cerises ou les framboises.
  3. Chocolat fondu à la noix de Coco : ajoutez du lait de coco à la place de la crème fraîche et remplacez le citron vert par du zeste de citron jaune. Cette version exotique est parfaite avec de l’ananas, de la banane ou de la mangue.
  4. Chocolat blanc fondu aux framboises : utilisez du chocolat blanc à la place du chocolat noir et incorporez des framboises fraîches écrasées dans la sauce au moment de servir.

Quelques questions courantes

Comment éviter que le chocolat ne brûle lors de la cuisson ? Faites fondre le chocolat à feu très doux et ajoutez un peu d’eau ou de crème pour éviter qu’il ne surchauffe. Utiliser une casserole à double fond ou une méthode au bain-marie peut également aider à mieux contrôler la température.

Puis-je préparer le chocolat fondu à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le chocolat fondu à l’avance et le réchauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes avant de le servir. Veillez à remuer régulièrement pour qu’il retrouve une texture bien lisse.

Que faire avec du chocolat fondu qui reste ? Si vous avez du chocolat fondu en trop, vous pouvez le laisser refroidir, puis l’utiliser pour napper un gâteau, des crêpes ou même le conserver pour une prochaine fondue. Vous pouvez aussi le verser dans des moules à glaçons pour créer des petits chocolats maison.

bon appétit

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La recette :
Fruits / chocolat fondu au citron vert et galanga
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2 réflexions sur « Recette : Fondue au chocolat aux fruits citron vert et galanga »

    1. Content que cela vous ai plu, c’est effectivement une bonne manière de régaler et d’étonner ses amis ! Pourquoi s’en passer !